Pudding aux raisins
Ingrédients
- 300 gPain de campagne (coupé en cubes)
- 500 mlLait entier
- 3 pceOeuf
- 80 gSucre blanc
- 100 gRaisin sec
- 2 c.à.s.Rhum
- 1 pceVanille gousse (fendue et grattée)
- 20 gBeurre doux (pour le moule)
Préparation
Une mie fondante imbibée de crème vanillée, parsemée de raisins gonflés au rhum. La croûte supérieure doit être bien dorée et légèrement résistante sous la cuillère.
- 1
Plonger les raisins secs dans le rhum. Ils doivent s'imprégner du liquide et gonfler pour devenir charnus.
- 2
Détailler le pain de campagne en gros cubes de 2 cm. Une mie rassie est idéale car elle absorbera mieux l'appareil.
- 3
Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un cul-de-poule, blanchir les œufs avec le sucre blanc. Verser le lait chaud en filet sur les œufs en fouettant.
- 4
Mélanger les cubes de pain avec les raisins et leur rhum. Verser l'appareil à la vanille par-dessus. Presser légèrement pour que le pain s'imbibe à cœur.
- 5
Beurrer un moule avec le beurre doux. Verser la préparation. Enfourner à 180°C jusqu'à ce que le pudding soit pris et que le dessus soit bien coloré.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez un pain bien rassi, il boira l'appareil sans se désagréger.
- Le pudding est cuit quand il est tremblotant comme un flan au centre.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer doucement au four pour retrouver le croustillant du dessus.
