Pudding éponge au sirop
Ingrédients
- 125 gBeurre doux (ramolli)
- 125 gSucre roux
- 2 pceOeuf (battus)
- 175 gFarine de blé (tamisée)
- 1 c.à.c.Levure chimique
- 2 c.à.s.Lait entier
- 4 c.à.s.Golden Syrup
Préparation
Un gâteau à la texture humide et aérée, nappé d'un sirop ambré qui imbibe la mie. La lame du couteau doit ressortir propre tandis que le dessus reste souple sous la pression du doigt.
- 1
Beurrer généreusement un moule à pudding. Verser le golden syrup au fond pour qu'il tapisse bien la base.
- 2
Travailler le beurre et le sucre roux jusqu'à obtenir une consistance pommade, pâle et légère.
- 3
Battre les œufs et les ajouter progressivement au mélange beurre-sucre. Si l'appareil tranche, ajouter une cuillère de farine.
- 4
Tamiser la farine et la levure chimique. Les incorporer délicatement à la spatule. Détendre la pâte avec le lait pour qu'elle tombe de la cuillère d'un bloc.
- 5
Couvrir le moule avec du papier sulfurisé beurré et du papier aluminium plissé au centre pour laisser le gâteau gonfler. Cuire au bain-marie ou au cuit-vapeur pendant 1h30.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Vérifiez le niveau d'eau du bain-marie toutes les 30 minutes pour éviter que la casserole ne brûle.
- Le papier aluminium doit être bien serré avec une ficelle pour empêcher l'humidité de pénétrer dans le gâteau.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer à la vapeur ou 30 secondes au micro-ondes pour liquéfier le sirop.
