Pudding éponge au sirop

Un gâteau à la texture humide et aérée, nappé d'un sirop ambré qui imbibe la mie. La lame du couteau doit ressortir propre tandis que le dessus reste souple sous la pression du doigt.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 90 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 596
• Protéines: 8 g
• Glucides: 76 g
• Lipides: 29 g

Ingrédients

• 125 g Beurre à minimum doux ( ramolli )
• 125 g Sucre roux
• 2 pce Oeuf ( battus )
• 175 g Farine de blé ( tamisée )
• 1 c.à.c. Levure chimique
• 2 c.à.s. Lait entier
• 4 c.à.s. Golden Syrup

Instructions

1. Préparation du moule

   Beurrer généreusement un moule à pudding. Verser le golden syrup au fond pour qu'il tapisse bien la base.

2. Crémer l'appareil

   Travailler le beurre et le sucre roux jusqu'à obtenir une consistance pommade, pâle et légère.

3. Incorporer les œufs

   Battre les œufs et les ajouter progressivement au mélange beurre-sucre. Si l'appareil tranche, ajouter une cuillère de farine.

4. Mélanger les secs

   Tamiser la farine et la levure chimique. Les incorporer délicatement à la spatule. Détendre la pâte avec le lait pour qu'elle tombe de la cuillère d'un bloc.

5. Cuisson vapeur

   Couvrir le moule avec du papier sulfurisé beurré et du papier aluminium plissé au centre pour laisser le gâteau gonfler. Cuire au bain-marie ou au cuit-vapeur pendant 1h30.

Conseils du chef

• Vérifiez le niveau d'eau du bain-marie toutes les 30 minutes pour éviter que la casserole ne brûle.
• Le papier aluminium doit être bien serré avec une ficelle pour empêcher l'humidité de pénétrer dans le gâteau.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer à la vapeur ou 30 secondes au micro-ondes pour liquéfier le sirop.