Poulet aux pêches façon laquée

Des morceaux de poulet tendres et juteux, enrobés d'une sauce sombre qui brille dans l'assiette. Les pêches apportent une pointe de sucre qui vient balancer le sel de la sauce soja.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 416
• Protéines: 36 g
• Glucides: 26 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 600 g Poulet escalope ( coupé en cubes )
• 3 piece Pêche ( en quartiers )
• 2 piece Ail ( haché )
• 3 piece Oignon nouveau ( émincé )
• 4 tbsp sauce soja
• 2 tbsp Miel
• 1 tbsp Vinaigre de riz
• 2 tbsp vin de riz
• 2 tbsp Amidon de maïs
• 3 tbsp Huile d'arachide
• 1 tsp poudre cinq épices
• 1 tsp Gingembre poudre
• 20 g Gingembre frais ( pelé et haché finement )

Instructions

1. Préparation du poulet

   Taillez les escalopes de poulet en cubes de 3 cm. Dans un bol, mélangez-les avec l'amidon de maïs pour que chaque morceau soit bien poudré ; c'est ce qui gardera la chair hydratée.

2. Saisie vive

   Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle. Quand l'huile ondule, jetez le poulet. Laissez colorer sans trop remuer jusqu'à ce qu'une croûte blonde se forme.

3. Aromates et fruits

   Ajoutez l'ail haché, le gingembre et les oignons nouveaux émincés. Remuez 30 secondes pour libérer les parfums, puis ajoutez les pêches coupées en quartiers. Elles doivent juste commencer à s'attendrir.

4. Laquage final

   Versez le mélange sauce soja, vinaigre de riz, vin de riz et miel. Laissez réduire à feu vif. La sauce doit épaissir, devenir translucide et napper généreusement chaque morceau de viande.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la poêle, sinon le poulet va bouillir au lieu de griller.
• Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec une cuillère à soupe d'eau.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d'eau pour redonner du brillant à la sauce.