Aubergines grillées au miso
Ingrédients
- 4 pceAubergine (coupées en deux)
- 6 c.à.s.Miso (pâte)
- 4 c.à.s.mirin
- 2 c.à.s.Saké
- 2 c.à.s.Sucre blanc
- 6 c.à.s.Huile de tournesol
- 2 c.à.c.graines de sésame (pour le décor)
- 2 pceOignon nouveau (ciselé)
Préparation
Une chair fondante qui s'écrase sous la dent, laquée d'une sauce épaisse et brillante. L'odeur profonde du miso grillé et le parfum sucré du mirin dominent le plat.
- 1
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec la pointe du couteau en allant jusqu'à la peau sans la percer.
- 2
Chauffer l'huile de tournesol. Déposer les aubergines côté chair. Laisser dorer jusqu'à ce que la chair soit brune et bien souple au toucher.
- 3
Dans un bol, mélanger le miso, le mirin, le sake et le sucre blanc jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 4
Retourner les aubergines. Étaler généreusement la sauce sur la chair. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce bulle et nappe parfaitement le légume.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- L'aubergine est une éponge : n'hésitez pas sur l'huile pour obtenir cette texture fondante.
- Le quadrillage doit être serré pour que la sauce pénètre jusqu'au cœur du légume.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer doucement à la poêle pour garder le brillant.
