Boulangerie de pommes de terre
Ingrédients
- 1 kgPomme de terre (en rondelles de 3mm)
- 3 pceOignon jaune (émincés finement)
- 50 gBeurre doux (en parcelles)
- 5 gThym (frais)
- 2 pceLaurier feuille (entières)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 500 mlBouillon de volaille (chaud)
Préparation
Des tranches de pommes de terre fondantes qui ont bu le bouillon, surmontées d'une croûte dorée et croustillante. L'oignon apporte une sucrosité qui équilibre le sel du jus.
- 1
Éplucher les pommes de terre et les oignons. Tailler les pommes de terre en rondelles de 3mm d'épaisseur. Émincer finement les oignons.
- 2
Beurrer généreusement un plat à four. Alterner des couches de pommes de terre et d'oignons. Saler et poivrer entre chaque couche. Terminer par une couche de pommes de terre bien rangée en rosace.
- 3
Verser le bouillon chaud jusqu'aux trois quarts de la hauteur. Ajouter le thym et le laurier. Déposer des noisettes de beurre sur le dessus. Enfourner à 180°C jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le dessus bien coloré.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour qu'elles tiennent à la cuisson.
- La pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance quand c'est cuit.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez d'un papier cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 150°C pour garder le croustillant.
