Pâtes au four à l'italienne

Une croûte de fromage ambrée qui craque sous la fourchette, libérant des pâtes tendres liées par une sauce tomate onctueuse. L'odeur du parmesan grillé et du basilic frais embaume la cuisine.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 669
• Protéines: 24 g
• Glucides: 89 g
• Lipides: 24 g

Ingrédients

• 400 g Pâtes sèches ( type penne ou fusilli )
• 3 piece Tomate ronde ( coupées en petits dés )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé finement )
• 2 piece Ail ( hachées )
• 125 g Mozzarella ( déchirée en morceaux )
• 50 g Parmesan ( râpé )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 piece Basilic ( bouquet effeuillé )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 400 ml Sauce tomate ou passata ( nature ou passata )

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Plonger les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les cuire deux minutes de moins que le temps indiqué : elles doivent rester très fermes, car elles finiront de cuire dans la sauce au four.

2. Base de la sauce

   Faire suer l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive sans coloration. Ajouter les tomates coupées en dés et la sauce tomate. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

3. Assemblage

   Mélanger les pâtes égouttées avec la sauce et le basilic ciselé. Verser le tout dans un plat à gratin. Répartir la mozzarella en morceaux et saupoudrer généreusement de parmesan.

4. Gratinage

   Enfourner à 200°C. Sortir le plat quand le fromage bouillonne et que la surface est bien dorée et croustillante.

Conseils du chef

• Ne rincez jamais les pâtes après cuisson, l'amidon aide la sauce à accrocher.
• Si la sauce est trop acide, une pincée de sucre roux équilibrera l'ensemble.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four couvert d'un aluminium pour garder le moelleux.