Pâtes au four à l'italienne
Ingrédients
- 400 gPâtes sèches (type penne ou fusilli)
- 3 pceTomate ronde (coupées en petits dés)
- 1 pceOignon jaune (ciselé finement)
- 2 pceAil (hachées)
- 125 gMozzarella (déchirée en morceaux)
- 50 gParmesan (râpé)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pceBasilic (bouquet effeuillé)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 400 mlSauce tomate ou passata (nature ou passata)
Préparation
Une croûte de fromage ambrée qui craque sous la fourchette, libérant des pâtes tendres liées par une sauce tomate onctueuse. L'odeur du parmesan grillé et du basilic frais embaume la cuisine.
- 1
Plonger les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Les cuire deux minutes de moins que le temps indiqué : elles doivent rester très fermes, car elles finiront de cuire dans la sauce au four.
- 2
Faire suer l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive sans coloration. Ajouter les tomates coupées en dés et la sauce tomate. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- 3
Mélanger les pâtes égouttées avec la sauce et le basilic ciselé. Verser le tout dans un plat à gratin. Répartir la mozzarella en morceaux et saupoudrer généreusement de parmesan.
- 4
Enfourner à 200°C. Sortir le plat quand le fromage bouillonne et que la surface est bien dorée et croustillante.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez jamais les pâtes après cuisson, l'amidon aide la sauce à accrocher.
- Si la sauce est trop acide, une pincée de sucre roux équilibrera l'ensemble.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four couvert d'un aluminium pour garder le moelleux.
