Gratin de pâtes au chorizo et au manchego
Ingrédients
- 400 gPâtes sèches (type penne ou macaronis)
- 150 gChorizo (coupé en petits dés)
- 1 pceOignon (émincé finement)
- 2 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 400 gTomates concassées
- 100 gFromage Manchego (râpé)
Préparation
Des pâtes enrobées d'une sauce dense infusée au gras de chorizo, cachées sous une croûte de fromage dorée et craquante. L'odeur du paprika fumé et de l'oignon fondu définit ce plat de caractère.
- 1
Plonger les pâtes sèches dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Les retirer 2 minutes avant le temps indiqué : elles doivent rester fermes sous la dent car elles finiront de cuire dans la sauce au four.
- 2
Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire suer l'oignon émincé. Ajouter le chorizo. Le gras doit s'exalter et colorer l'huile en rouge vif. Ajouter l'ail à la fin pour ne pas le brûler.
- 3
Verser les tomates concassées (ingrédient manquant) et le paprika fumé. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et devienne dense.
- 4
Mélanger les pâtes et la sauce, puis verser dans un plat à four. Recouvrir généreusement de Manchego râpé (ingrédient manquant). Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le fromage bulle et forme une croûte noisette.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne rincez jamais vos pâtes après cuisson, l'amidon permet à la sauce de bien accrocher.
- Si la sauce est trop acide, une petite pincée de sucre roux équilibrera l'ensemble.
- Laissez reposer le plat 5 minutes hors du four avant de servir pour que les saveurs se figent.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer au four pour garder le croustillant.
