Pasta al Horno

Des pâtes enrobées d'une sauce dense infusée au gras de chorizo, cachées sous une croûte de fromage dorée et craquante. L'odeur du paprika fumé et de l'oignon fondu définit ce plat de caractère.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 723
• Protéines: 25 g
• Glucides: 86 g
• Lipides: 30 g

Ingrédients

• 400 g Pâtes sèches ( type penne ou macaronis )
• 150 g Chorizo ( coupé en petits dés )
• 1 piece Oignon ( émincé finement )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 400 g Tomates concassées
• 100 g Fromage Manchego ( râpé )

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Plonger les pâtes sèches dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Les retirer 2 minutes avant le temps indiqué : elles doivent rester fermes sous la dent car elles finiront de cuire dans la sauce au four.

2. Sucs et chorizo

   Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire suer l'oignon émincé. Ajouter le chorizo. Le gras doit s'exalter et colorer l'huile en rouge vif. Ajouter l'ail à la fin pour ne pas le brûler.

3. Réduction de la sauce

   Verser les tomates concassées (ingrédient manquant) et le paprika fumé. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et devienne dense.

4. Montage et gratinage

   Mélanger les pâtes et la sauce, puis verser dans un plat à four. Recouvrir généreusement de Manchego râpé (ingrédient manquant). Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le fromage bulle et forme une croûte noisette.

Conseils du chef

• Ne rincez jamais vos pâtes après cuisson, l'amidon permet à la sauce de bien accrocher.
• Si la sauce est trop acide, une petite pincée de sucre roux équilibrera l'ensemble.
• Laissez reposer le plat 5 minutes hors du four avant de servir pour que les saveurs se figent.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer au four pour garder le croustillant.