Ziti au four

Pâtes tubulaires enrobées d'une sauce tomate dense et de bœuf coloré, le tout gratiné sous une couche de mozzarella fondante. La croûte doit être dorée et croustillante sur les bords, tandis que le cœur reste onctueux.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1279
• Protéines: 69 g
• Glucides: 115 g
• Lipides: 62 g

Ingrédients

• 500 g Penne rigate ( crues )
• 450 g Bœuf haché 15% MG ( frais )
• 1 piece Oignon ( ciselé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 250 g Mozzarella ( râpée )
• 50 g Parmesan ( râpé )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Origan ( séché )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 750 ml Sauce Marinara
• 250 g Ricotta

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Plonger les penne dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour garder une texture ferme. Égoutter.

2. Marquer la viande

   Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail. Ajouter le bœuf haché et colorer à feu vif. La viande doit être bien saisie et non bouillie.

3. Assemblage

   Mélanger les pâtes avec la viande, la sauce marinara, la ricotta, l'origan et la moitié de la mozzarella. La sauce et la ricotta doivent bien napper chaque morceau de pâte pour apporter du crémeux.

4. Gratinage

   Verser dans un plat à four. Parsemer le reste de mozzarella et le parmesan. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le fromage bouillonne et prenne une couleur ambrée.

Conseils du chef

• Sous-cuisez les pâtes car elles vont finir de pomper la sauce au four.
• Si la sauce réduit trop, déglacez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
• Le fromage doit gratiner, pas brûler : surveillez la coloration.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Réchauffer au four couvert d'un papier aluminium pour ne pas dessécher les pâtes.