Ziti au four
Ingrédients
- 500 gPenne rigate (crues)
- 450 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 250 gMozzarella (râpée)
- 50 gParmesan (râpé)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Origan (séché)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 750 mlSauce Marinara
- 250 gRicotta
Préparation
Pâtes tubulaires enrobées d'une sauce tomate dense et de bœuf coloré, le tout gratiné sous une couche de mozzarella fondante. La croûte doit être dorée et croustillante sur les bords, tandis que le cœur reste onctueux.
- 1
Plonger les penne dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour garder une texture ferme. Égoutter.
- 2
Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail. Ajouter le bœuf haché et colorer à feu vif. La viande doit être bien saisie et non bouillie.
- 3
Mélanger les pâtes avec la viande, la sauce marinara, la ricotta, l'origan et la moitié de la mozzarella. La sauce et la ricotta doivent bien napper chaque morceau de pâte pour apporter du crémeux.
- 4
Verser dans un plat à four. Parsemer le reste de mozzarella et le parmesan. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le fromage bouillonne et prenne une couleur ambrée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Sous-cuisez les pâtes car elles vont finir de pomper la sauce au four.
- Si la sauce réduit trop, déglacez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Le fromage doit gratiner, pas brûler : surveillez la coloration.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Réchauffer au four couvert d'un papier aluminium pour ne pas dessécher les pâtes.
