Pain perdu traditionnel

Tranches de pain épaisses, dorées au beurre noisette avec une croûte caramélisée. Le cœur reste fondant, saturé d'un appareil à la vanille qui nappe le palais.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 517
• Protéines: 16 g
• Glucides: 74 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 480 g Pain de campagne ( tranches épaisses de pain rassis )
• 3 piece Oeuf ( battus )
• 250 ml Lait entier
• 3 tbsp Sucre roux
• 40 g Beurre à minimum doux
• 1 piece Vanille gousse ( fendue et grattée )

Instructions

1. Préparation de l'appareil

   Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre roux et les grains de la vanille gousse. Verser le lait entier progressivement pour obtenir un mélange homogène et fluide.

2. Imbibage du pain

   Plonger les tranches de pain de campagne rassis dans le mélange. Elles doivent s'alourdir et être spongieuses au toucher, sans toutefois se désagréger.

3. Cuisson au beurre noisette

   Faire chauffer le beurre dans une poêle. Quand il commence à mousser et sent la noisette, déposer les tranches. Laisser colorer jusqu'à ce qu'une croûte brune et craquante se forme sur chaque face.

4. Caramélisation finale

   Saupoudrer un voile de sucre en fin de cuisson pour accentuer le brillant et le croquant. Servir immédiatement pendant que le centre est encore fumant.

Conseils du chef

• Le secret réside dans le pain rassis : s'il est trop frais, il se décompose à l'imbibage.
• Ne pressez pas le pain dans la poêle, laissez la chaleur pénétrer doucement pour cuire l'œuf à cœur.

Conservation

À consommer immédiatement pour garder le contraste entre le croustillant et le moelleux. Ne se conserve pas.