Pains perdus salés au cheddar et bacon
Ingrédients
- 4 pcePain de campagne (en tranches de 2cm)
- 3 pceOeuf
- 200 mlLait entier
- 50 mlCrème
- 80 gCheddar (râpé)
- 8 pceFilet de bacon
- 30 gBeurre salé
- 1 c.à.c.Moutarde
- 1 pincéeNoix de muscade
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.s.Ciboulette fraîche (ciselée)
Préparation
Une mie fondante et imbibée, une croûte dorée au beurre qui craque sous la dent. Le cheddar fondu apporte du gras et du caractère, souligné par le fumé du bacon croustillant.
- 1
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le lait et la crème. Ajouter la moutarde, la muscade et le poivre. L'appareil doit être parfaitement homogène, sans grumeaux de moutarde.
- 2
Immerger les tranches de pain dans le mélange. Elles doivent doubler de poids et être saturées à cœur, mais rester entières sans se désagréger.
- 3
Saisir le bacon à la poêle à sec. Quand il est bien raide, coloré et que le gras est translucide, le réserver sur un papier absorbant.
- 4
Faire mousser le beurre sale dans la poêle jusqu'au stade noisette. Déposer le pain et saisir jusqu'à obtenir une croûte brune et uniforme sur les deux faces.
- 5
Parsemer le cheddar sur le pain encore chaud. Couvrir 30 secondes pour que le fromage nappe la mie, puis ajouter le bacon et la ciboulette ciselée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez du pain rassis de deux jours, il absorbera mieux l'appareil sans s'effondrer.
- Ne pressez pas le pain dans la poêle, laissez la chaleur faire gonfler la mie doucement.
Combien de temps se garde ce plat ?
À déguster dès la sortie de la poêle. Le réchauffage ramollit la croûte et gâche le contraste de texture.
