Croque-monsieur traditionnel
Ingrédients
- 8 pcePain blanc (tranches)
- 4 pceJambon (tranches)
- 150 gComté (râpé)
- 40 gBeurre doux
- 40 gFarine de blé
- 400 mlLait entier
- 1 pincéeNoix de muscade (râpée)
- 2 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 8 pcePain de mie épais (tranches)
Préparation
Le pain est doré au beurre, offrant un contraste net avec le cœur fondant de jambon et de béchamel. Le fromage gratiné sur le dessus forme une croûte ambrée qui craque sous la dent.
- 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Verser la farine d'un coup et mélanger au fouet sans colorer. Le mélange doit mousser légèrement.
- 2
Verser le lait progressivement sur le roux. Fouetter énergiquement sur feu moyen. La sauce est prête quand elle nappe la cuillère et devient brillante.
- 3
Retirer du feu. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Incorporer une poignée de comté râpé pour lier la sauce et lui donner du corps.
- 4
Tartiner généreusement les tranches de pain de mie épais de béchamel. Poser le jambon, puis une couche de fromage. Refermer. Napper le dessus de béchamel et du reste de fromage.
- 5
Passer sous le gril du four. Surveiller de près : la croûte doit être dorée et le fromage doit former des bulles brunes sur les bords.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne laissez pas le roux brunir, il doit rester blanc pour une béchamel bien claire.
- Beurrez l'extérieur des tranches de pain pour obtenir une coloration uniforme et un croustillant parfait.
- La béchamel doit être épaisse pour ne pas détremper le pain.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement pour garder le croustillant. Ne se congèle pas bien.
