Pain coréen à l’ail et au fromage frais
Ingrédients
- 4 pcePain au lait (entiers)
- 250 gFromage frais (température ambiante)
- 30 gSucre blanc (pour le fromage)
- 100 gBeurre doux (fondu)
- 3 pceAil (haché très fin)
- 1 pceOeuf (battu)
- 2 c.à.s.Lait concentré sucré entier (pour le liant)
- 1 c.à.s.Miel (liquide)
- 1 c.à.s.Persil (ciselé)
Préparation
Une croûte dorée et collante par le beurre aillé qui craque sous la dent. À l'intérieur, le fromage frais apporte une onctuosité qui tranche avec le punch de l'ail et la douceur du miel.
- 1
Dans un cul-de-poule, travailler le fromage frais avec le sucre blanc à la spatule. L'appareil doit être lisse et souple. Mettre en poche à douille.
- 2
Fondre le beurre à minimum doux sans le faire colorer. Ajouter l'ail haché, l'oeuf entier, le lait concentré sucré, le miel et le persil ciselé. Fouetter pour émulsionner légèrement.
- 3
Prendre les pains au lait. Inciser chaque pain en 6 quartiers en partant du haut, mais sans aller jusqu'à la base. Le pain doit s'ouvrir comme une fleur sans se détacher.
- 4
Pocher le fromage frais entre chaque quartier. Plonger ensuite entièrement le pain dans le bain de beurre à l'ail. La mie doit s'imbiber généreusement.
- 5
Enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Le pain est prêt quand la croûte est bien dorée, croustillante et que l'odeur de l'ail rôti emplit la pièce.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne coupez pas le pain jusqu'au fond, sinon il s'effondre au trempage.
- Le beurre doit être juste fondu, s'il est trop chaud, il cuirait l'oeuf prématurément.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement pour le contraste des textures. Se garde 24h au frais, à repasser 5 minutes au four chaud.
