Korean Cream Cheese Garlic Bread

Une croûte dorée et collante par le beurre aillé qui craque sous la dent. À l'intérieur, le fromage frais apporte une onctuosité qui tranche avec le punch de l'ail et la douceur du miel.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 652
• Protéines: 18 g
• Glucides: 42 g
• Lipides: 43 g

Ingrédients

• 4 piece Pain au lait ( entiers )
• 250 g Fromage frais ( température ambiante )
• 30 g Sucre blanc ( pour le fromage )
• 100 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 3 piece Ail ( haché très fin )
• 1 piece Oeuf ( battu )
• 2 tbsp Lait concentré sucré entier ( pour le liant )
• 1 tbsp Miel ( liquide )
• 1 tbsp Persil ( ciselé )

Instructions

1. Appareil au fromage

   Dans un cul-de-poule, travailler le fromage frais avec le sucre blanc à la spatule. L'appareil doit être lisse et souple. Mettre en poche à douille.

2. Bain d'ail

   Fondre le beurre à minimum doux sans le faire colorer. Ajouter l'ail haché, l'oeuf entier, le lait concentré sucré, le miel et le persil ciselé. Fouetter pour émulsionner légèrement.

3. Détailler les brioches

   Prendre les pains au lait. Inciser chaque pain en 6 quartiers en partant du haut, mais sans aller jusqu'à la base. Le pain doit s'ouvrir comme une fleur sans se détacher.

4. Garnissage et imprégnation

   Pocher le fromage frais entre chaque quartier. Plonger ensuite entièrement le pain dans le bain de beurre à l'ail. La mie doit s'imbiber généreusement.

5. Cuisson finale

   Enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Le pain est prêt quand la croûte est bien dorée, croustillante et que l'odeur de l'ail rôti emplit la pièce.

Conseils du chef

• Ne coupez pas le pain jusqu'au fond, sinon il s'effondre au trempage.
• Le beurre doit être juste fondu, s'il est trop chaud, il cuirait l'oeuf prématurément.

Conservation

À consommer immédiatement pour le contraste des textures. Se garde 24h au frais, à repasser 5 minutes au four chaud.