Mouhallabieh
Ingrédients
- 1 LLait entier (liquide)
- 100 gSucre blanc (en poudre)
- 60 gAmidon de maïs (en poudre)
- 2 c.à.s.eau de rose (liquide)
- 30 gPistache grillée (concassées)
- 1 c.à.s.Eau de fleur d'oranger
Préparation
Une crème d'une blancheur éclatante, lisse et onctueuse, qui tremble légèrement sous la cuillère. Le parfum délicat de la rose se mêle à la douceur du lait pour une fin de repas tout en légèreté.
- 1
Dans un bol, mélangez l'amidon de maïs avec un peu de lait froid prélevé sur le total. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse, sans aucun grumeau.
- 2
Versez le reste du lait et le sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à fumer, sans atteindre l'ébullition.
- 3
Versez l'amidon dilué dans le lait chaud tout en remuant vigoureusement au fouet. Continuez de cuire à feu doux. La crème doit épaissir jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère de façon onctueuse.
- 4
Retirez du feu et ajoutez l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien. Versez immédiatement dans des petits bols ou des verres. Laissez refroidir à température ambiante, décorez avec les pistaches grillées, puis mettez au frais.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne faites pas bouillir le lait trop fort après avoir ajouté l'amidon, sinon la texture perd en finesse.
- Ajoutez l'eau de rose toujours hors du feu pour ne pas dénaturer son parfum avec la chaleur.
- Pour vérifier la cuisson, la crème doit napper le dos d'une cuillère et laisser une trace nette si on y passe le doigt.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couvert d'un film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme en surface.
