Pouding de semoule à l'eau de rose
Ingrédients
- 750 mlLait entier (frais)
- 100 gSucre blanc (en poudre)
- 120 gSemoule de blé dur (fine)
- 30 gBeurre doux (en parcelles)
- 2 c.à.s.eau de rose (pure)
- 40 gPistache grillée (concassées)
- 20 gPignon de pin (torréfiés)
- 1 c.à.s.Eau de fleur d'oranger
Préparation
Une crème de céréales dense qui se tient à la cuillère, parfumée à la rose. La semoule est fondante, contrastée par le croquant des pistaches et des pignons torréfiés.
- 1
Dans une casserole à fond épais, verser le lait entier et le sucre blanc. Chauffer à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements sans laisser bouillir à gros bouillons.
- 2
Verser la semoule de blé dur en pluie fine tout en remuant énergiquement au fouet pour éviter les grumeaux. Baisser le feu au minimum.
- 3
Continuer la cuisson en remuant avec une cuillère en bois. La préparation doit épaissir jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère et que le mélange devienne lourd et brillant.
- 4
Retirer du feu. Incorporer le beurre, l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu et intégré à la masse.
- 5
Répartir dans des coupelles. Laisser tiédir à température ambiante puis placer au frais pour que le pouding fige. Parsemer de pistaches et de pignons avant de servir.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Versez la semoule très lentement pour éviter la formation de blocs de pâte sèche.
- Le pouding continue de figer en refroidissant, ne le cuisez pas jusqu'à ce qu'il soit sec.
- Torréfiez les pignons à sec dans une poêle pour libérer leurs huiles.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur, couvert d'un film au contact pour éviter la formation d'une peau.
