Pudding au chocolat

Une crème onctueuse qui nappe généreusement la cuillère. Le goût intense du cacao est équilibré par la douceur du lait entier et une touche de vanille.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 324
• Protéines: 9 g
• Glucides: 39 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 500 ml Lait entier
• 100 g Sucre blanc
• 30 g Cacao en poudre non sucré
• 25 g Amidon de maïs
• 2 piece Oeuf ( jaunes uniquement )
• 30 g Beurre à minimum doux
• 1 tsp Vanille extrait
• 1 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Mélange des poudres

   Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, le cacao, l'amidon de maïs et la pincée de sel. Fouettez à sec pour casser les grumeaux de cacao.

2. Liaison au lait

   Versez le lait progressivement en fouettant continuellement pour obtenir une base lisse. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien.

3. Cuisson et épaississement

   Chauffez à feu moyen. Remuez sans cesse avec une spatule. Dès que le mélange commence à bouillir, il va s'épaissir et devenir brillant. La crème doit napper la cuillère.

4. Finitions

   Retirez du feu. Incorporez le beurre et l'extrait de vanille. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu et la crème homogène.

5. Repos

   Versez dans des ramequins. Filmez au contact pour éviter la formation d'une peau. Laissez refroidir avant de mettre au frais.

Conseils du chef

• Utilisez du lait entier pour une onctuosité maximale, le lait écrémé donnerait un résultat trop liquide.
• Ne cessez jamais de remuer pendant la cuisson pour éviter que l'amidon n'attache au fond de la casserole.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur, toujours couvert d'un film pour éviter les odeurs.