Pudding au chocolat
Ingrédients
- 500 mlLait entier
- 100 gSucre blanc
- 30 gCacao en poudre non sucré
- 25 gAmidon de maïs
- 2 pceOeuf (jaunes uniquement)
- 30 gBeurre doux
- 1 c.à.c.Vanille extrait
- 1 pincéeSel marin gris
Préparation
Une crème onctueuse qui nappe généreusement la cuillère. Le goût intense du cacao est équilibré par la douceur du lait entier et une touche de vanille.
- 1
Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, le cacao, l'amidon de maïs et la pincée de sel. Fouettez à sec pour casser les grumeaux de cacao.
- 2
Versez le lait progressivement en fouettant continuellement pour obtenir une base lisse. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien.
- 3
Chauffez à feu moyen. Remuez sans cesse avec une spatule. Dès que le mélange commence à bouillir, il va s'épaissir et devenir brillant. La crème doit napper la cuillère.
- 4
Retirez du feu. Incorporez le beurre et l'extrait de vanille. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu et la crème homogène.
- 5
Versez dans des ramequins. Filmez au contact pour éviter la formation d'une peau. Laissez refroidir avant de mettre au frais.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez du lait entier pour une onctuosité maximale, le lait écrémé donnerait un résultat trop liquide.
- Ne cessez jamais de remuer pendant la cuisson pour éviter que l'amidon n'attache au fond de la casserole.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur, toujours couvert d'un film pour éviter les odeurs.
