Lentilles aux tomates à l'indienne
Ingrédients
- 250 gLentille corail (rincées)
- 3 pceTomate ronde (coupées en petits dés)
- 1 pceOignon jaune (émincé finement)
- 2 pceAil (hachées)
- 2 c.à.s.ghee
- 1 c.à.c.Cumin graines
- 1 c.à.c.curcuma
- 1 pcePiment (épépiné et haché)
- 1 c.à.c.garam masala
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 600 mlEau minérale
- 1 pincéeSel marin gris
Préparation
Une compotée onctueuse de lentilles corail qui s'écrasent sous la cuillère, liées par une sauce tomate aux épices chaudes. Le ghee apporte une longueur en bouche caractéristique et une brillance soyeuse au plat.
- 1
Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne parfaitement claire. Égouttez-les bien.
- 2
Dans une sauteuse, faites chauffer le ghee. Quand il est chaud, jetez les graines de cumin. Dès qu'elles crépitent et libèrent leur odeur, ajoutez l'oignon émincé. Laissez colorer légèrement jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le curcuma et le piment. Incorporez les tomates en dés. Laissez compoter à feu moyen jusqu'à ce que les tomates perdent leur structure et forment une pâte épaisse.
- 4
Versez les lentilles et l'eau minérale. Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce nappe la cuillère.
- 5
Hors du feu, ajoutez le garam masala et la coriandre fraîche. Salez. La préparation doit avoir une consistance de purée légère, pas de soupe claire.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne salez jamais les lentilles en début de cuisson, cela durcit leur peau.
- Si la préparation devient trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau chaude en fin de cuisson.
- Le garam masala est une épice fragile : on l'ajoute toujours au dernier moment pour préserver ses huiles essentielles.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs se développent encore davantage le lendemain.
