Lentilles aux tomates à l'indienne

Une compotée onctueuse de lentilles corail qui s'écrasent sous la cuillère, liées par une sauce tomate aux épices chaudes. Le ghee apporte une longueur en bouche caractéristique et une brillance soyeuse au plat.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 331
• Protéines: 19 g
• Glucides: 38 g
• Lipides: 9 g

Ingrédients

• 250 g Lentille corail ( rincées )
• 3 piece Tomate ronde ( coupées en petits dés )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé finement )
• 2 piece Ail ( hachées )
• 2 tbsp ghee
• 1 tsp Cumin graines
• 1 tsp curcuma
• 1 piece Piment optionnel ( épépiné et haché )
• 1 tsp garam masala
• 0.5 piece Coriandre fraîche ( ciselée )
• 600 ml Eau minérale
• 1 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparation des lentilles

   Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne parfaitement claire. Égouttez-les bien.

2. Torréfaction des épices et aromates

   Dans une sauteuse, faites chauffer le ghee. Quand il est chaud, jetez les graines de cumin. Dès qu'elles crépitent et libèrent leur odeur, ajoutez l'oignon émincé. Laissez colorer légèrement jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. Cuisson de la base tomate

   Ajoutez l'ail haché, le curcuma et le piment. Incorporez les tomates en dés. Laissez compoter à feu moyen jusqu'à ce que les tomates perdent leur structure et forment une pâte épaisse.

4. Mijotage des lentilles

   Versez les lentilles et l'eau minérale. Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce nappe la cuillère.

5. Finition

   Hors du feu, ajoutez le garam masala et la coriandre fraîche. Salez. La préparation doit avoir une consistance de purée légère, pas de soupe claire.

Conseils du chef

• Ne salez jamais les lentilles en début de cuisson, cela durcit leur peau.
• Si la préparation devient trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau chaude en fin de cuisson.
• Le garam masala est une épice fragile : on l'ajoute toujours au dernier moment pour préserver ses huiles essentielles.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les saveurs se développent encore davantage le lendemain.