Methi Daal
Ingrédients
- 250 gtoor dal (rincé)
- 750 mlEau minérale
- 2 c.à.s.ghee
- 1 c.à.c.graines de moutarde
- 1 c.à.c.Cumin graine
- 1 pincéeasa-foetida
- 1 pceOignon jaune (haché finement)
- 3 pceAil (pressé)
- 1 pcePiment (émincé)
- 1 pceTomate ronde (coupée en dés)
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.Sel marin gris
- 100 gFeuilles de fenugrec fraîches (Methi) (lavées et hachées)
Préparation
Une texture onctueuse où les lentilles s'écrasent sous la langue, relevée par l'amertume franche des feuilles de fenugrec. La vapeur qui s'échappe du plat porte les notes de l'ail doré et du ghee chaud.
- 1
Rincez le toor dal jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez-le dans une casserole avec l'eau minérale et le curcuma. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les grains soient tendres et s'écrasent facilement à la fourchette.
- 2
Dans une sauteuse, chauffez le ghee. Quand il commence à fumer légèrement, jetez les graines de moutarde et de cumin. Dès qu'elles crépitent, ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré sur les bords.
- 3
Incorporez l'ail pressé, le piment émincé et l'asa-foetida. Ajoutez ensuite la tomate en dés. Laissez cuire jusqu'à ce que la tomate s'affaisse et que le gras se sépare de la garniture.
- 4
Ajoutez les feuilles de fenugrec (methi) hachées dans la sauteuse. Versez le dal cuit par-dessus. Mélangez bien, salez et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs fusionnent. La sauce doit napper la cuillère sans être trop épaisse.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne salez les lentilles qu'à la fin, sinon elles resteront fermes.
- Si le dal est trop épais après le repos, détendez-le avec un peu d'eau bouillante.
- Le secret est dans le Tadka : les épices doivent libérer leur parfum dans le gras chaud sans brûler.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Les saveurs sont souvent meilleures le lendemain.
