Dal Methi traditionnel
Ingrédients
- 250 gtoor dal (rincé)
- 2 c.à.s.ghee (fondu)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 3 pceAil (haché)
- 1 pcePiment (épépiné et émincé)
- 1 c.à.c.Cumin graine
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.garam masala
- 1 pincéeSel marin gris
- 750 mlEau minérale
- 150 gFeuilles de fenugrec fraîches (Methi) (lavées et hachées)
Préparation
Une crème de lentilles onctueuse où l'amertume franche du fenugrec frais vient équilibrer la douceur du ghee. La texture est liée, presque veloutée, ponctuée par le parfum du cumin torréfié.
- 1
Rincez le toor dal à l'eau claire. Dans une casserole, couvrez-le avec l'eau minérale, ajoutez le curcuma et une pincée de sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles s'écrasent facilement sous la pression d'une fourchette.
- 2
Chauffez le ghee dans une poêle. Quand il commence à peine à fumer, jetez les graines de cumin. Dès qu'elles crépitent et foncent, ajoutez l'oignon ciselé. Laissez colorer jusqu'à obtenir une teinte noisette.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le piment émincé et les feuilles de fenugrec fraîches hachées. Faites revenir 2 minutes pour que le fenugrec réduise et libère ses huiles essentielles.
- 4
Versez ce mélange parfumé dans les lentilles cuites. Ajoutez le garam masala. Mélangez bien et laissez frémir 5 minutes pour que la sauce nappe la cuillère. Rectifiez l'assaisonnement.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne faites pas brûler l'ail, il deviendrait âcre et gâcherait la douceur des lentilles.
- Si le dal épaissit trop au repos, détendez-le avec un filet d'eau chaude avant de servir.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Les saveurs se développent encore plus le lendemain.
