Lentilles aux épices façon Dal
Ingrédients
- 250 gLentille corail (rincées)
- 2 c.à.s.ghee
- 1 pceOignon (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 1 c.à.c.Cumin graine
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 1 c.à.c.Gingembre moulu
- 0,5 c.à.c.Piment en poudre
- 2 pceTomate ronde (en dés)
- 750 mlEau minérale
- 1 c.à.c.garam masala
- 1 pincéeSel marin gris
- 10 gCoriandre fraîche (ciselée)
- 20 gGingembre frais (pelé et râpé)
Préparation
Une crème de lentilles épaisse qui nappe le palais, où les graines de cumin craquent sous la dent. L'odeur chaude du curcuma et du ghee grillé emplit la pièce dès la première seconde.
- 1
Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. Émincez finement l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre frais.
- 2
Faites chauffer le ghee dans une sauteuse. Quand il mousse, jetez-y les graines de cumin. Dès qu'elles sautent et libèrent leur parfum, ajoutez l'oignon. Faites-le suer sans coloration.
- 3
Ajoutez l'ail, le gingembre frais, le curcuma, le gingembre moulu et le piment. Remuez 30 secondes pour que les épices colorent le gras et développent leurs arômes.
- 4
Versez les lentilles et les tomates en dés. Mouillez avec l'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles s'écrasent facilement à la fourchette.
- 5
Ajoutez le garam masala et le sel. Mélangez pour obtenir une texture onctueuse. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne salez jamais les lentilles au début, cela durcit leur peau et ralentit la cuisson.
- Si le dal devient trop épais, détendez-le avec un peu d'eau chaude avant de servir.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient fermé. Les saveurs sont souvent meilleures le lendemain.
