Lentilles aux épices façon Dal

Une crème de lentilles épaisse qui nappe le palais, où les graines de cumin craquent sous la dent. L'odeur chaude du curcuma et du ghee grillé emplit la pièce dès la première seconde.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 332
• Protéines: 19 g
• Glucides: 39 g
• Lipides: 9 g

Ingrédients

• 250 g Lentille corail ( rincées )
• 2 tbsp ghee
• 1 piece Oignon ( émincé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 1 tsp Cumin graine
• 1 tsp Curcuma poudre
• 1 tsp Gingembre moulu
• 0.5 tsp Piment en poudre
• 2 piece Tomate ronde ( en dés )
• 750 ml Eau minérale
• 1 tsp garam masala
• 1 pinch Sel marin gris
• 10 g Coriandre fraîche ( ciselée )
• 20 g Gingembre frais ( pelé et râpé )

Instructions

1. Rinçage et préparation

   Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. Émincez finement l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre frais.

2. Base aromatique

   Faites chauffer le ghee dans une sauteuse. Quand il mousse, jetez-y les graines de cumin. Dès qu'elles sautent et libèrent leur parfum, ajoutez l'oignon. Faites-le suer sans coloration.

3. Torréfaction des épices

   Ajoutez l'ail, le gingembre frais, le curcuma, le gingembre moulu et le piment. Remuez 30 secondes pour que les épices colorent le gras et développent leurs arômes.

4. Cuisson lente

   Versez les lentilles et les tomates en dés. Mouillez avec l'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles s'écrasent facilement à la fourchette.

5. Finition

   Ajoutez le garam masala et le sel. Mélangez pour obtenir une texture onctueuse. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.

Conseils du chef

• Ne salez jamais les lentilles au début, cela durcit leur peau et ralentit la cuisson.
• Si le dal devient trop épais, détendez-le avec un peu d'eau chaude avant de servir.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient fermé. Les saveurs sont souvent meilleures le lendemain.