Dal de lentilles corail
Ingrédients
- 300 gLentille corail (rincées)
- 1 LEau minérale
- 1 c.à.c.Curcuma poudre
- 2 c.à.s.ghee
- 1 c.à.c.Cumin graines
- 1 pceOignon (haché finement)
- 2 pceAil (émincé)
- 1 pcePiment (épépiné et haché)
- 2 pceTomate ronde (coupées en petits dés)
- 1 pceCoriandre fraîche (ciselée pour le dressage)
Préparation
Une crème de lentilles onctueuse et liée, ponctuée par le croquant des graines de cumin torréfiées. La vapeur dégage des effluves de curcuma et d'ail doré dans le ghee.
- 1
Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement limpide. Égoutter soigneusement.
- 2
Dans une sauteuse, verser les lentilles, l'eau minérale et le curcuma. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Les lentilles doivent s'écraser facilement sous la pression d'une cuillère après environ 20 minutes.
- 3
Dans une petite poêle, chauffer le ghee. Jeter les graines de cumin. Quand elles crépitent et brunissent légèrement, ajouter l'oignon haché, l'ail émincé et le piment. Faire suer jusqu'à coloration dorée.
- 4
Ajouter les dés de tomate au tarka, laisser compoter 2 minutes, puis verser le tout dans les lentilles cuites. Mélanger pour lier l'ensemble. La texture doit être nappante et homogène.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne salez jamais les lentilles en début de cuisson, cela durcit la peau.
- Le secret est dans le tarka : les épices doivent frire dans le gras pour libérer leurs huiles essentielles.
- Si le dal devient trop épais au repos, détendez-le avec un filet d'eau chaude.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Les arômes se développent encore plus le lendemain.
