Lassi au safran
Ingrédients
- 500 gyaourt indien (bien froid)
- 200 mlLait entier (divisé)
- 3 c.à.s.Sucre blanc (en poudre)
- 1 pincéeSafran (en filaments)
- 1 c.à.c.Cardamome poudre (fine)
- 15 gPistache grillée (concassées)
Préparation
Une boisson onctueuse d'un jaune d'or éclatant qui nappe le palais. Le parfum chaud du safran infuse le yaourt frais pour un équilibre entre acidité et douceur.
- 1
Chauffer 50 ml de lait entier sans le faire bouillir. Jeter une pincée de filaments de safran dedans. Laisser infuser 5 minutes jusqu'à ce que le lait prenne une teinte orangée profonde.
- 2
Dans un grand récipient, verser le yaourt indien, le reste du lait froid, le sucre blanc et la cardamome en poudre. Ajouter le lait safrané tiédi.
- 3
Fouetter vigoureusement ou mixer jusqu'à ce qu'une mousse légère et stable se forme en surface. Le mélange doit être homogène et fluide.
- 4
Verser dans des verres. Concasser grossièrement les pistaches grillées et les parsemer sur la mousse pour apporter du croquant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne faites jamais bouillir le lait avec le safran, cela rendrait l'épice amère.
- Utilisez un yaourt très froid pour obtenir une mousse plus ferme et aérienne.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Ne se conserve pas plus de 2 heures au frais sous peine de perdre sa texture mousseuse.
