Raita aux carottes
Ingrédients
- 250 gCarotte (râpées finement)
- 400 gyaourt indien (battu au fouet)
- 1 c.à.c.graines de cumin (torréfiées et concassées)
- 10 gCoriandre fraîche (ciselée)
- 1 pcepiment thaï (haché menu)
- 1 pincéeSel marin gris
Préparation
Une base de yaourt onctueuse qui vient calmer le feu des épices, ponctuée par le croquant des carottes râpées. Le cumin torréfié apporte une note fumée qui lie l'ensemble.
- 1
Chauffer une poêle à sec. Jeter les graines de cumin. Dès que l'odeur de fumé s'échappe et que les graines sautent, retirer du feu. Écraser grossièrement au mortier.
- 2
Éplucher et râper les carottes finement. Elles doivent être croquantes mais pas trop épaisses. Ciseler la coriandre et hacher le piment après avoir retiré les pépins.
- 3
Dans un cul-de-poule, fouetter le yaourt indien jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. Il doit napper la cuillère de façon homogène.
- 4
Incorporer les carottes, le cumin, le piment et la coriandre au yaourt. Saler avec le sel marin gris. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les carottes.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne râpez pas les carottes trop à l'avance, elles rendraient trop d'eau et dilueraient le yaourt.
- La torréfaction du cumin est la clé : dès que ça sent la noisette grillée, on arrête tout.
Combien de temps se garde ce plat ?
Consommer immédiatement ou garder au frais maximum 4 heures. Le yaourt finit par trancher si on attend trop.
