Lassi Sucré à la Cardamome

Une boisson onctueuse et veloutée qui nappe le palais. La fraîcheur du yaourt est relevée par le parfum chaud de la cardamome avec une mousse légère qui se forme en surface.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 374
• Protéines: 10 g
• Glucides: 37 g
• Lipides: 20 g

Ingrédients

• 1000 g yaourt indien ( bien froid )
• 400 ml Eau minérale ( très fraîche )
• 6 tbsp Sucre blanc
• 2 tsp Cardamome poudre
• 20 g Pistache grillée optionnel ( concassées )
• 12 piece Glaçons

Instructions

1. Lissage du yaourt

   Dans un grand récipient, fouetter le yaourt indien énergiquement. La texture doit devenir parfaitement lisse, sans aucun grumeau, avant d'ajouter les autres éléments.

2. Assaisonnement

   Incorporer le sucre blanc et la cardamome poudre. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous dans la masse lactée.

3. Détente et émulsion

   Verser l'eau minérale bien fraîche en filet tout en continuant de fouetter. Une fine mousse doit apparaître sur le dessus, signe d'une bonne aération.

4. Finition

   Répartir les glaçons dans les verres puis verser le lassi. Concasser grossièrement les pistaches grillées et les parsemer sur la mousse pour apporter du croquant.

Conseils du chef

• Utilisez un fouet à main pour une mousse plus fine qu'au mixeur.
• Le yaourt doit être bien gras pour obtenir cette onctuosité caractéristique.

Conservation

À consommer immédiatement pour garder la mousse, ou conserver maximum 12h au frais.