Nouilles coréennes épicées et moelleuses

Préparation

Des nouilles à la mâche élastique et ferme, enrobées d'une sauce rouge vive, brillante et piquante. Le croquant de la julienne de légumes crus et la douceur de l'œuf dur équilibrent l'acidité de l'assaisonnement.

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   Tailler le chou blanc, le concombre et la carotte en une julienne très fine et régulière. Les légumes doivent être croquants sous la dent.

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   Plonger les germes de soja 2 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter et les refroidir immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.

3. 3

   Dans un bol, mélanger le gochujang, le vinaigre de riz, le sucre blanc, l'ail haché, le gochugaru et l'huile de sésame. La sauce doit être lisse et napper la cuillère.

4. 4

   Cuire les nouilles à l'eau bouillante. Une fois cuites, les rincer abondamment à l'eau froide en les frottant entre les mains pour retirer l'amidon jusqu'à ce qu'elles soient froides à cœur.

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   Mélanger les nouilles avec la sauce. Disposer la julienne de légumes et les germes de soja sur le dessus. Terminer avec l'œuf dur coupé en deux et les graines de sésame.