Salade de nouilles thaï aux crevettes

Préparation

Des nouilles de riz souples imprégnées d'une sauce vive et pimentée. Les crevettes sont fermes et nacrées, contrastant avec le croquant des cacahuètes et la fraîcheur éclatante de la coriandre et de la menthe.

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   Plonger les nouilles de riz dans un grand volume d'eau chaude mais non bouillante. Elles doivent devenir souples et translucides tout en gardant une légère résistance sous la dent.

2. 2

   Tailler la carotte en julienne fine et le concombre en lamelles. Émincer l'oignon rouge et le piment thaï. Les légumes doivent être bien secs pour ne pas détendre la sauce.

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   Sauter les crevettes à feu vif dans l'huile d'arachide avec l'ail haché. Dès qu'elles changent de couleur et deviennent fermes, les retirer du feu pour stopper la cuisson.

4. 4

   Dissoudre le sucre de palme dans le jus de citron vert et la sauce poisson. Ajouter le piment. La sauce doit être un équilibre franc entre l'acide, le salé et le pimenté.

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   Mélanger les nouilles égouttées, les légumes et les crevettes. Napper de sauce, ajouter les cacahuètes torréfiées et les herbes ciselées au dernier moment pour préserver leur parfum.