Salade de Nouilles Thaï aux Crevettes

Des nouilles de riz souples imprégnées d'une sauce vive et pimentée. Les crevettes sont fermes et nacrées, contrastant avec le croquant des cacahuètes et la fraîcheur éclatante de la coriandre et de la menthe.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 486
• Protéines: 23 g
• Glucides: 60 g
• Lipides: 15 g

Ingrédients

• 250 g nouilles de riz ( sèches )
• 300 g Crevette ( décortiquées )
• 1 piece Carotte ( en julienne )
• 0.5 piece Concombre ( en fines lamelles )
• 0.5 piece Oignon rouge ( émincé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 50 g Cacahuète ( torréfiées et concassées )
• 3 tbsp sauce poisson
• 4 tbsp Jus de citron vert ( frais )
• 1 tbsp sucre de palme ( râpé )
• 1 piece piment thaï optionnel ( ciselé )
• 0.5 piece Coriandre fraîche ( ciselée )
• 0.5 piece Menthe fraîche ( ciselée )
• 2 tbsp Huile d'arachide

Instructions

1. Réhydratation des nouilles

   Plonger les nouilles de riz dans un grand volume d'eau chaude mais non bouillante. Elles doivent devenir souples et translucides tout en gardant une légère résistance sous la dent.

2. Préparation de la garniture

   Tailler la carotte en julienne fine et le concombre en lamelles. Émincer l'oignon rouge et le piment thaï. Les légumes doivent être bien secs pour ne pas détendre la sauce.

3. Cuisson des crevettes

   Sauter les crevettes à feu vif dans l'huile d'arachide avec l'ail haché. Dès qu'elles changent de couleur et deviennent fermes, les retirer du feu pour stopper la cuisson.

4. Émulsion de la sauce

   Dissoudre le sucre de palme dans le jus de citron vert et la sauce poisson. Ajouter le piment. La sauce doit être un équilibre franc entre l'acide, le salé et le pimenté.

5. Assemblage final

   Mélanger les nouilles égouttées, les légumes et les crevettes. Napper de sauce, ajouter les cacahuètes torréfiées et les herbes ciselées au dernier moment pour préserver leur parfum.

Conseils du chef

• Ne cuisez pas les nouilles à l'eau bouillante, elles deviendraient collantes ; une réhydratation à l'eau chaude suffit.
• Torréfiez vos cacahuètes à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles colorent, le goût sera décuplé.
• Si la sauce est trop acide, rectifiez avec une pincée de sucre supplémentaire.

Conservation

Consommer immédiatement. Les nouilles absorbent la sauce et perdent leur texture si elles sont conservées trop longtemps.