Curry Udon
Ingrédients
- 800 gnouilles udon (précuites)
- 300 gBœuf bavette (émincé finement)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 800 mlbouillon dashi
- 2 c.à.s.poudre de curry
- 2 c.à.s.Farine de blé
- 30 gBeurre doux
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.mirin
- 1 c.à.s.Huile de tournesol
Préparation
Des nouilles épaisses et élastiques plongées dans une sauce brune onctueuse qui exhale des notes d'épices chaudes. La viande est souple, les oignons sont fondants, et le bouillon dashi apporte une profondeur saline.
- 1
Dans une sauteuse avec l'huile de tournesol, saisir les lamelles de bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'elles colorent. Retirer et réserver.
- 2
Ajouter le beurre et l'oignon émincé. Laisser suer sans coloration jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et souple.
- 3
Saupoudrer la farine et la poudre de curry sur les oignons. Mélanger à la spatule pour cuire la farine pendant une minute, ce qui va singer la préparation.
- 4
Verser progressivement le bouillon dashi en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter la sauce soja et le mirin. Laisser frémir jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- 5
Plonger les nouilles udon et la viande dans la sauce. Chauffer deux minutes pour que les nouilles s'imbibent et deviennent brillantes.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu de dashi supplémentaire.
- Ne cuisez pas trop le bœuf au départ, il doit finir sa cuisson dans la sauce pour rester souple.
Combien de temps se garde ce plat ?
Consommer immédiatement. Les nouilles absorbent la sauce et perdent leur texture si elles attendent trop longtemps.
