Curry Udon

Des nouilles épaisses et élastiques plongées dans une sauce brune onctueuse qui exhale des notes d'épices chaudes. La viande est souple, les oignons sont fondants, et le bouillon dashi apporte une profondeur saline.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 20 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 623
• Protéines: 31 g
• Glucides: 72 g
• Lipides: 21 g

Ingrédients

• 800 g nouilles udon ( précuites )
• 300 g Bœuf bavette ( émincé finement )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé )
• 800 ml bouillon dashi
• 2 tbsp poudre de curry
• 2 tbsp Farine de blé
• 30 g Beurre à minimum doux
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp Huile de tournesol

Instructions

1. Marquage de la viande

   Dans une sauteuse avec l'huile de tournesol, saisir les lamelles de bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'elles colorent. Retirer et réserver.

2. Suage des légumes

   Ajouter le beurre et l'oignon émincé. Laisser suer sans coloration jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et souple.

3. Liaison au curry

   Saupoudrer la farine et la poudre de curry sur les oignons. Mélanger à la spatule pour cuire la farine pendant une minute, ce qui va singer la préparation.

4. Mouillage et mijotage

   Verser progressivement le bouillon dashi en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter la sauce soja et le mirin. Laisser frémir jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

5. Finalisation

   Plonger les nouilles udon et la viande dans la sauce. Chauffer deux minutes pour que les nouilles s'imbibent et deviennent brillantes.

Conseils du chef

• Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu de dashi supplémentaire.
• Ne cuisez pas trop le bœuf au départ, il doit finir sa cuisson dans la sauce pour rester souple.

Conservation

Consommer immédiatement. Les nouilles absorbent la sauce et perdent leur texture si elles attendent trop longtemps.