Gâteau Thaï à la Betterave
Ingrédients
- 200 gBetterave rouge (râpée finement)
- 100 gFarine de riz
- 33,3 gAmidon de riz
- 80 gsucre de palme (haché)
- 166,7 mlLait de coco
- 1,3 pceOeuf
- 26,7 gNoix de coco chair (râpée)
- 0,7 pincéeFleur de sel
Préparation
Une texture dense et fondante, d'un pourpre intense. Le parfum gras du lait de coco s'équilibre avec les notes terreuses de la betterave et la rondeur du sucre de palme.
- 1
Râper finement la betterave crue pour obtenir une pulpe humide. Le jus doit colorer immédiatement la masse. Presser légèrement pour retirer l'excédent d'eau si nécessaire.
- 2
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine de riz et l'amidon de riz. Incorporer les œufs et le sucre de palme haché. Verser le lait de coco en filet en fouettant jusqu'à ce que la pâte nappe la cuillère.
- 3
Ajouter la betterave et la noix de coco à la pâte. Verser dans un moule chemisé. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la pointe du couteau ressort propre mais humide.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas trop cuire le gâteau, le centre doit rester souple pour conserver son humidité.
- Le sucre de palme apporte une note de caramel brun que le sucre blanc n'a pas.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortir 20 minutes avant de déguster.
