Gâteau Thaï à la Betterave

Une texture dense et fondante, d'un pourpre intense. Le parfum gras du lait de coco s'équilibre avec les notes terreuses de la betterave et la rondeur du sucre de palme.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 343
• Protéines: 6 g
• Glucides: 50 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 200 g Betterave rouge ( râpée finement )
• 100 g Farine de riz
• 33.3 g Amidon de riz
• 80 g sucre de palme ( haché )
• 166.7 ml Lait de coco
• 1.3 piece Oeuf
• 26.7 g Noix de coco chair ( râpée )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instructions

1. Préparation de la betterave

   Râper finement la betterave crue pour obtenir une pulpe humide. Le jus doit colorer immédiatement la masse. Presser légèrement pour retirer l'excédent d'eau si nécessaire.

2. Réalisation de l'appareil

   Dans un cul-de-poule, mélanger la farine de riz et l'amidon de riz. Incorporer les œufs et le sucre de palme haché. Verser le lait de coco en filet en fouettant jusqu'à ce que la pâte nappe la cuillère.

3. Cuisson et finition

   Ajouter la betterave et la noix de coco à la pâte. Verser dans un moule chemisé. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la pointe du couteau ressort propre mais humide.

Conseils du chef

• Ne pas trop cuire le gâteau, le centre doit rester souple pour conserver son humidité.
• Le sucre de palme apporte une note de caramel brun que le sucre blanc n'a pas.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortir 20 minutes avant de déguster.