Pudding de maïs
Ingrédients
- 400 gMaïs doux (égoutté)
- 200 mlLait entier
- 3 pceOeuf (entiers)
- 100 gSucre blanc
- 50 gBeurre doux (fondu)
- 30 gAmidon de maïs
- 1 c.à.c.Cannelle moulue
- 1 c.à.c.Vanille extrait
- 1 pincéeFleur de sel
Préparation
Une texture crémeuse et dense avec le grain du maïs encore présent sous la dent. Une croûte dorée qui exhale des effluves de cannelle et de beurre noisette.
- 1
Mixez le maïs doux avec le lait entier. On cherche à obtenir une purée épaisse et granuleuse, pas un liquide parfaitement lisse. Le grain doit rester visible.
- 2
Dans un cul-de-poule, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre blanc et l'amidon de maïs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- 3
Incorporez la purée de maïs, le beurre fondu, l'extrait de vanille, la cannelle et une pincée de sel. Mélangez à la spatule pour obtenir un appareil homogène qui nappe bien l'ustensile.
- 4
Versez dans un plat beurré. Enfournez à 180°C. Le pudding est prêt quand les bords sont fermes, le dessus bien doré et que le centre reste légèrement tremblotant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne mixez pas trop le maïs, la texture finale doit avoir du relief.
- Laissez reposer 10 minutes après la sortie du four pour que le pudding se fige correctement.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Se déguste froid ou tiède.
