Gâteau aux cerises et cardamome
Ingrédients
- 100 gBeurre doux (ramolli)
- 100 gSucre blanc
- 2 pceOeuf (à température ambiante)
- 133,3 gFarine de blé
- 0,7 c.à.c.Levure chimique
- 0,7 c.à.c.Cardamome poudre
- 0,7 c.à.s.eau de rose
- 266,7 gCeriser (dénoyautées)
- 33,3 gPistache grillée (concassées)
- 0,7 c.à.c.Mahlab (en poudre)
Préparation
Une mie dense et humide, parfumée à la cardamome et à la rose. Les cerises éclatent à la cuisson, libérant un jus pourpre qui colore la pâte dorée.
- 1
Dénoyauter les cerises au-dessus d'un bol pour ne perdre aucune goutte de jus. Réserver.
- 2
Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture pommade, lisse et légèrement blanchie.
- 3
Ajouter les œufs un à un en mélangeant vigoureusement. L'appareil doit être homogène et faire le ruban.
- 4
Tamiser la farine avec la levure, la cardamome et le mahlab. Incorporer au mélange précédent sans trop travailler la pâte pour ne pas la durcir.
- 5
Verser l'eau de rose. Ajouter les cerises et leur jus, puis les pistaches concassées. Mélanger délicatement à la spatule.
- 6
Verser dans un moule chemisé. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort sèche et que la croûte est bien blonde.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Si les cerises sont très juteuses, roulez-les dans un peu de farine avant de les incorporer pour éviter qu'elles ne tombent toutes au fond.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique.
