Gâteau à la fleur d'oranger

Un gâteau à la mie aérée et humide, exhalant le parfum floral de l'oranger. La croûte est blonde et souple, contrastant avec un cœur d'une grande tendreté.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 458
• Protéines: 8 g
• Glucides: 57 g
• Lipides: 21 g

Ingrédients

• 2 piece Oeuf ( entiers )
• 100 g Sucre blanc ( en poudre )
• 83.3 g Yaourt à la grecque nature ( température ambiante )
• 66.7 ml Huile de tournesol ( liquide )
• 166.7 g Farine de blé ( tamisée )
• 7.3 g Levure chimique ( en poudre )
• 0.7 piece Citron ( zeste uniquement )
• 0.7 pinch Fleur de sel ( naturelle )
• 2 tbsp Eau de fleur d'oranger

Instructions

1. Blanchir les œufs

   Dans une jatte, fouetter énergiquement les œufs avec le sucre blanc et la pincée de fleur de sel. Le mélange doit doubler de volume, devenir pâle et former un ruban quand on soulève le fouet.

2. Incorporer les liquides

   Verser le yaourt à la grecque et l'huile de tournesol. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le zeste du citron. Mélanger doucement pour obtenir un appareil lisse et homogène.

3. Tamiser les poudres

   Tamiser la farine de blé avec la levure chimique au-dessus du mélange. Incorporer à la spatule avec un mouvement de bas en haut pour ne pas casser les bulles d'air et garder une texture légère.

4. Cuisson et contrôle

   Verser dans un moule huilé. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la croûte est dorée et que la lame d'un couteau ressort sèche du cœur de la mie.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon le gâteau sera élastique au lieu d'être fondant.
• Laissez refroidir complètement avant de trancher pour que les arômes de fleur d'oranger se fixent bien dans la mie.

Conservation

Conserver sous une cloche à gâteau ou dans un film étirable à température ambiante pendant 3 à 4 jours.