Gâteau aux fruits à la française
Ingrédients
- 100 gBeurre doux (température ambiante)
- 100 gSucre blanc
- 2 pceOeuf
- 133,3 gFarine de blé
- 0,7 c.à.c.Levure chimique
- 1,3 pcePomme Golden (en dés)
- 1,3 pcePoire Williams (en dés)
- 33,3 gRaisin sec
- 1,3 c.à.s.Rhum
- 0,7 c.à.c.Vanille extrait
- 0,7 pincéeSel marin gris
Préparation
Une mie dense et humide qui retient le jus des fruits. La croûte est fine, légèrement dorée, et l'odeur du beurre chaud se mêle à celle des fruits compotés.
- 1
Épluchez les pommes golden et les poires williams. Taillez-les en gros dés de 2 cm. Mettez les raisins secs à tremper dans le rhum pour qu'ils gonflent.
- 2
Travaillez le beurre avec le sucre blanc et le sel marin gris jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Le beurre doit être pommade, pas fondu.
- 3
Incorporez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque. Versez l'extrait de vanille. L'appareil doit être lisse et homogène.
- 4
Ajoutez la farine de blé et la levure chimique. Mélangez à la spatule juste ce qu'il faut pour que la farine disparaisse. Si vous travaillez trop la pâte, elle perdra sa souplesse.
- 5
Incorporez les dés de fruits et les raisins avec leur rhum. Versez dans un moule beurré. Enfournez à 180°C. La croûte doit être bien dorée et la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Laissez refroidir complètement avant de trancher pour que les fruits se fixent bien dans la mie.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez dans un linge sec ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
