Gâteau aux fruits à la française

Une mie dense et humide qui retient le jus des fruits. La croûte est fine, légèrement dorée, et l'odeur du beurre chaud se mêle à celle des fruits compotés.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 534
• Protéines: 7 g
• Glucides: 69 g
• Lipides: 24 g

Ingrédients

• 100 g Beurre à minimum doux ( température ambiante )
• 100 g Sucre blanc
• 2 piece Oeuf
• 133.3 g Farine de blé
• 0.7 tsp Levure chimique
• 1.3 piece Pomme Golden ( en dés )
• 1.3 piece Poire Williams ( en dés )
• 33.3 g Raisin sec
• 1.3 tbsp Rhum
• 0.7 tsp Vanille extrait
• 0.7 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Préparation des fruits

   Épluchez les pommes golden et les poires williams. Taillez-les en gros dés de 2 cm. Mettez les raisins secs à tremper dans le rhum pour qu'ils gonflent.

2. Crémer le beurre

   Travaillez le beurre avec le sucre blanc et le sel marin gris jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Le beurre doit être pommade, pas fondu.

3. Appareil aux œufs

   Incorporez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque. Versez l'extrait de vanille. L'appareil doit être lisse et homogène.

4. Mélange des secs

   Ajoutez la farine de blé et la levure chimique. Mélangez à la spatule juste ce qu'il faut pour que la farine disparaisse. Si vous travaillez trop la pâte, elle perdra sa souplesse.

5. Cuisson

   Incorporez les dés de fruits et les raisins avec leur rhum. Versez dans un moule beurré. Enfournez à 180°C. La croûte doit être bien dorée et la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
• Laissez refroidir complètement avant de trancher pour que les fruits se fixent bien dans la mie.

Conservation

Conservez dans un linge sec ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.