Gâteau au thé

Une mie serrée et fondante qui libère les notes tanniques du thé à chaque bouchée. La croûte est fine, légèrement craquante, protégeant un cœur moelleux qui exhale un parfum de beurre infusé.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 443
• Protéines: 7 g
• Glucides: 51 g
• Lipides: 23 g

Ingrédients

• 133.3 g Farine de blé ( tamisée )
• 100 g Sucre blanc
• 100 g Beurre à minimum doux ( fondu )
• 2 piece Oeuf
• 6.7 g Thé ( en feuilles )
• 0.7 tsp Levure chimique
• 0.7 pinch Sel marin gris

Instructions

1. Infusion du beurre

   Faire fondre le beurre-a-minimum-doux dans une casserole. Quand il est liquide, ajouter le thé. Laisser infuser 10 minutes hors du feu pour que le gras s'imprègne des arômes, puis filtrer au chinois.

2. Appareil de base

   Blanchir les oeufs avec le sucre-blanc et une pincee de sel-marin-gris. Le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux.

3. Incorporation des secs

   Tamiser la farine-de-ble et la levure-chimique ensemble. Les incorporer délicatement à la spatule dans l'appareil pour garder de l'air.

4. Liaison finale

   Verser le beurre infusé tiède en filet sur la préparation. Mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillante et nappe la cuillère.

5. Cuisson

   Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche et que la surface est uniformément dorée.

Conseils du chef

• Utilisez un thé noir type Earl Grey pour des notes de bergamote puissantes.
• Le beurre doit être noisette pour encore plus de gourmandise.
• Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder le gâteau aérien.

Conservation

Se conserve 3 à 4 jours enveloppé dans un linge sec ou sous une cloche à température ambiante.