Gâteau au thé
Ingrédients
- 133,3 gFarine de blé (tamisée)
- 100 gSucre blanc
- 100 gBeurre doux (fondu)
- 2 pceOeuf
- 6,7 gThé (en feuilles)
- 0,7 c.à.c.Levure chimique
- 0,7 pincéeSel marin gris
Préparation
Une mie serrée et fondante qui libère les notes tanniques du thé à chaque bouchée. La croûte est fine, légèrement craquante, protégeant un cœur moelleux qui exhale un parfum de beurre infusé.
- 1
Faire fondre le beurre-a-minimum-doux dans une casserole. Quand il est liquide, ajouter le thé. Laisser infuser 10 minutes hors du feu pour que le gras s'imprègne des arômes, puis filtrer au chinois.
- 2
Blanchir les oeufs avec le sucre-blanc et une pincee de sel-marin-gris. Le mélange doit doubler de volume et devenir mousseux.
- 3
Tamiser la farine-de-ble et la levure-chimique ensemble. Les incorporer délicatement à la spatule dans l'appareil pour garder de l'air.
- 4
Verser le beurre infusé tiède en filet sur la préparation. Mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillante et nappe la cuillère.
- 5
Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche et que la surface est uniformément dorée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez un thé noir type Earl Grey pour des notes de bergamote puissantes.
- Le beurre doit être noisette pour encore plus de gourmandise.
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder le gâteau aérien.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 à 4 jours enveloppé dans un linge sec ou sous une cloche à température ambiante.
