Salade à l'huile de sésame

Des feuilles de laitue bien fraîches, lustrées par une sauce sombre et parfumée. Le parfum puissant du sésame grillé s'allie au piquant du piment pour une salade qui a du tempérament.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 69
• Protéines: 2 g
• Glucides: 5 g
• Lipides: 5 g

Ingrédients

• 200 g Laitue ( lavée et essorée )
• 2 piece Oignon nouveau ( émincé finement )
• 1 piece Ail ( haché )
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp Huile de sésame
• 1 tbsp Vinaigre de riz
• 1 tsp Sucre blanc
• 1 tsp gochugaru
• 1 tsp graines de sésame ( torréfiées )

Instructions

1. Préparation de la base aromatique

   Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre blanc et le gochugaru. Remuez jusqu'à ce que les grains de sucre soient totalement dissous.

2. Taillage des légumes

   Émincez l'oignon nouveau très finement en biseau. Hachez la gousse d'ail jusqu'à obtenir une consistance de pâte. Déchirez la laitue à la main en morceaux de la taille d'une bouchée.

3. Liaison et assaisonnement

   Ajoutez l'huile de sésame à la base liquide pour créer une émulsion légère. Versez sur la salade et les oignons. Mélangez délicatement à la main : chaque feuille doit briller sous l'huile sans être noyée.

Conseils du chef

• Ne préparez pas la salade à l'avance, le sel de la sauce soja ferait dégorger la laitue et elle perdrait tout son croquant.
• Pour plus de piquant, frottez le fond du bol avec l'ail haché avant d'ajouter les liquides.

Conservation

À consommer immédiatement après mélange. La sauce peut se garder 3 jours au frais séparément.