Escalope Milanaise
Ingrédients
- 400 gVeau escalope
- 1 pceOeuf
- 20 gFarine de blé
- 80 gChapelure Panko
- 40 gParmesan
- 2 pceTomate ronde
- 8 gBasilic
- 8 gHuile d'olive vierge extra
- 20 gBeurre doux
- 5 c.à.c.Vinaigre balsamique
Préparation
Une escalope de veau aplatie et enrobée de farine, d'œuf, de chapelure et de parmesan, puis frite dans du beurre pour une croûte dorée.
- 1
Aplatissez les escalopes avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme.
- 2
Disposez la farine dans un récipient, l'œuf battu avec le sel et le poivre dans un autre, et mélangez la chapelure avec le parmesan dans un troisième.
- 3
Passez les escalopes successivement dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure. Pressez fermement pour que la panure adhère bien. Réfrigérez pendant 15 minutes.
- 4
Chauffez une poêle avec l'huile d'olive et le beurre. Faites cuire les escalopes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 5
Ajoutez sur les escalopes les tomates en dés, le basilic haché, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et servez.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez des escalopes de veau bien fines pour une cuisson uniforme.
- Laissez reposer les escalopes panées au réfrigérateur pour une meilleure adhérence de la panure.
- Ne surchargez pas la poêle pour éviter de baisser la température de cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Consommez immédiatement. Les restes peuvent être conservés 24h au réfrigérateur.
