Tacos lyonnais

Deux galettes de blé enveloppent une garniture de bœuf haché sauté avec des oignons, accompagnée de frites croustillantes et nappée d'une sauce gruyère onctueuse.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 1438
• Protéines: 51 g
• Glucides: 100 g
• Lipides: 92 g

Ingrédients

• 600 g Pomme de terre
• 8 piece Tortilla souple
• 500 g Bœuf haché 20% MG
• 400 g Crème liquide entière 35% MG
• 240 g Gruyère
• 4 piece Oignon
• 20 g Huile d'olive vierge extra

Instructions

1. Préparer les frites

   Coupez les pommes de terre en bâtonnets réguliers. Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant, salez légèrement.

2. Préparer la sauce gruyère

   Dans une casserole, faites fondre la crème fraîche avec le gruyère râpé à feu doux. Poivrez généreusement et réservez hors du feu.

3. Sauter le bœuf et les oignons

   Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le bœuf haché, salez, poivrez, et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et émiettée.

4. Assembler le tacos

   Superposez deux tortillas en les décalant légèrement pour former un rectangle. Disposez le mélange de bœuf et d'oignons au centre, ajoutez les frites et nappez de sauce gruyère. Roulez le tout fermement.

5. Cuire le tacos

   Passez le tacos au grill ou au four préchauffé à 200°C pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Conseils du chef

• Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour des frites qui tiennent bien à la cuisson.
• Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du bœuf pour assurer une bonne coloration.
• Pour une sauce plus onctueuse, incorporez le gruyère petit à petit dans la crème.

Conservation

Consommez immédiatement. Les restes se gardent 24h au froid et se mangent froids pour éviter de surcuire la viande au réchauffage.