Croustillants de légumes aux épices
Ingrédients
- 8 pcePâte phyllo (coupées en deux)
- 200 gCarotte (râpées)
- 200 gCourgette (râpées et pressées)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 50 mlHuile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.c.Paprika doux
- 1 pincéeSel marin gris
- 0,5 pceMenthe fraîche (ciselée)
- 1 c.à.c.Sumac
Préparation
Une pâte phyllo ultra-fine qui craque sous la dent, révélant un cœur de légumes fondants et parfumés au cumin. La dorure doit être uniforme, signe d'une cuisson maîtrisée.
- 1
Râper grossièrement les carottes et les courgettes. Émincer l'oignon finement. Presser les courgettes entre vos mains pour extraire le maximum d'eau, sinon la pâte sera détrempée.
- 2
Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon. Ajouter les légumes râpés, le cumin, le paprika et le sumac. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'il n'y ait plus de jus au fond de la poêle.
- 3
Couper les feuilles de pâte phyllo en deux. Badigeonner d'huile d'olive. Déposer une cuillère de farce, replier les bords et rouler pour former un cigare bien serré.
- 4
Enfourner à 200°C. Les croustillants sont prêts quand la pâte est bien dorée et que le contact avec la plaque sonne sec.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si la pâte phyllo sèche trop vite, couvrez-la d'un linge humide pendant le travail.
- Ne surchargez pas en farce, le rouleau doit rester fin pour cuire uniformément.
Combien de temps se garde ce plat ?
Consommer immédiatement pour garder le croustillant. Ne pas couvrir, sinon l'humidité ramollira la pâte.
