Nuggets de poulet maison

Une chapelure dorée qui craque sous la dent, révélant une chair de poulet juteuse et tendre. L'odeur de la friture chaude et du paprika emplit la pièce dès la sortie de poêle.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 622
• Protéines: 36 g
• Glucides: 50 g
• Lipides: 30 g

Ingrédients

• 500 g Poulet blanc ( coupé en pépites )
• 100 g Farine de blé
• 2 piece Oeuf ( battus )
• 150 g Chapelure
• 1 tbsp Paprika doux
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 750 ml Huile de tournesol ( pour friture )
• 1 tsp Ail en poudre
• 1 tsp Oignon en poudre

Instructions

1. Préparation de la volaille

   Tailler le poulet-blanc en morceaux de 3 cm environ. Les morceaux doivent être réguliers pour assurer une cuisson uniforme à cœur.

2. Mise en place du panage

   Préparer trois bols : un avec la farine-de-ble mélangée au paprika-doux, à l'ail-en-poudre, à l'oignon-en-poudre, au sel-marin-gris et au poivre-noir-moulu. Le deuxième avec les oeuf battus. Le troisième avec la chapelure.

3. Paner à l'anglaise

   Passer chaque morceau de poulet dans la farine (tapoter pour enlever l'excédent), puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure. Presser fermement pour que la croûte adhère bien.

4. Friture et coloration

   Chauffer l'huile-de-tournesol dans une poêle. Saisir les nuggets jusqu'à ce que la croûte soit rigide et d'un brun doré uniforme. La chair doit rester souple au toucher.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la poêle, sinon la température de l'huile chute et la chapelure boit le gras.
• Pour une croûte encore plus épaisse, vous pouvez faire un double panage (farine, œuf, farine, œuf, chapelure).

Conservation

Se conserve 48h au réfrigérateur. Réchauffer au four à 180°C pendant 5-8 minutes pour retrouver le croustillant.