Nuggets de poulet maison
Ingrédients
- 500 gPoulet blanc (coupé en pépites)
- 100 gFarine de blé
- 2 pceOeuf (battus)
- 150 gChapelure
- 1 c.à.s.Paprika doux
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 750 mlHuile de tournesol (pour friture)
- 1 c.à.c.Ail en poudre
- 1 c.à.c.Oignon en poudre
Préparation
Une chapelure dorée qui craque sous la dent, révélant une chair de poulet juteuse et tendre. L'odeur de la friture chaude et du paprika emplit la pièce dès la sortie de poêle.
- 1
Tailler le poulet-blanc en morceaux de 3 cm environ. Les morceaux doivent être réguliers pour assurer une cuisson uniforme à cœur.
- 2
Préparer trois bols : un avec la farine-de-ble mélangée au paprika-doux, à l'ail-en-poudre, à l'oignon-en-poudre, au sel-marin-gris et au poivre-noir-moulu. Le deuxième avec les oeuf battus. Le troisième avec la chapelure.
- 3
Passer chaque morceau de poulet dans la farine (tapoter pour enlever l'excédent), puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure. Presser fermement pour que la croûte adhère bien.
- 4
Chauffer l'huile-de-tournesol dans une poêle. Saisir les nuggets jusqu'à ce que la croûte soit rigide et d'un brun doré uniforme. La chair doit rester souple au toucher.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la poêle, sinon la température de l'huile chute et la chapelure boit le gras.
- Pour une croûte encore plus épaisse, vous pouvez faire un double panage (farine, œuf, farine, œuf, chapelure).
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48h au réfrigérateur. Réchauffer au four à 180°C pendant 5-8 minutes pour retrouver le croustillant.
