Ailes de poulet au four
Ingrédients
- 1 000 gPoulet aileron (nettoyés)
- 4 pceAil (haché)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Paprika fumé
- 1 c.à.c.Origan
- 1 pceCitron (pressé en jus)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
La peau doit être dorée et craquante sous la dent, marquée par la chaleur vive. La chair se détache de l'os, imprégnée du parfum boisé du paprika fumé et de l'ail rôti.
- 1
Dans un grand cul-de-poule, mélanger l'huile d'olive, le paprika fumé, l'origan, le sel et le poivre. Hacher l'ail finement et l'ajouter à la préparation avec le jus du citron.
- 2
Ajouter les ailerons de poulet dans le bol. Mélanger énergiquement à la main pour que chaque morceau soit bien imprégné de marinade rouge et brillante.
- 3
Préchauffer le four à 210°C. Disposer les ailerons sur une plaque chemisée, sans qu'ils ne se touchent pour permettre à l'air de circuler. Cuire jusqu'à ce que la peau soit tendue et croustillante.
- 4
Passer sous le grill pendant les deux dernières minutes si nécessaire. Le gras du poulet doit perler et le paprika doit prendre une couleur ambrée profonde.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas chevaucher les ailerons sur la plaque : si l'humidité reste piégée, la peau ramollit au lieu de dorer.
- Pour encore plus de croustillant, laisser mariner 2 heures au frais avant de cuire.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, passer 5 minutes au four très chaud pour retrouver le croustillant.
