Alitas de Pollo al Horno

La peau doit être dorée et craquante sous la dent, marquée par la chaleur vive. La chair se détache de l'os, imprégnée du parfum boisé du paprika fumé et de l'ail rôti.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 691
• Protéines: 49 g
• Glucides: 4 g
• Lipides: 53 g

Ingrédients

• 1000 g Poulet aileron ( nettoyés )
• 4 piece Ail ( haché )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Paprika fumé
• 1 tsp Origan
• 1 piece Citron ( pressé en jus )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparer l'enrobage

   Dans un grand cul-de-poule, mélanger l'huile d'olive, le paprika fumé, l'origan, le sel et le poivre. Hacher l'ail finement et l'ajouter à la préparation avec le jus du citron.

2. Masser la volaille

   Ajouter les ailerons de poulet dans le bol. Mélanger énergiquement à la main pour que chaque morceau soit bien imprégné de marinade rouge et brillante.

3. Enfourner

   Préchauffer le four à 210°C. Disposer les ailerons sur une plaque chemisée, sans qu'ils ne se touchent pour permettre à l'air de circuler. Cuire jusqu'à ce que la peau soit tendue et croustillante.

4. Colorer

   Passer sous le grill pendant les deux dernières minutes si nécessaire. Le gras du poulet doit perler et le paprika doit prendre une couleur ambrée profonde.

Conseils du chef

• Ne pas chevaucher les ailerons sur la plaque : si l'humidité reste piégée, la peau ramollit au lieu de dorer.
• Pour encore plus de croustillant, laisser mariner 2 heures au frais avant de cuire.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, passer 5 minutes au four très chaud pour retrouver le croustillant.