Doigts de poulet
Ingrédients
- 500 gPoulet suprême (coupé en lanières)
- 100 gFarine de blé
- 2 pceOeuf (battus)
- 150 gChapelure
- 750 mlHuile de tournesol (pour friture)
- 1 c.à.s.Paprika doux
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une croûte blonde et épaisse qui craque sous la dent, révélant une chair de volaille blanche, juteuse et fumante. L'odeur du pain grillé et du poulet frit saisit immédiatement les narines.
- 1
Tailler les suprêmes de poulet dans le sens de la longueur pour obtenir des bâtonnets de 2 cm d'épaisseur environ. La coupe doit être nette pour que la cuisson soit uniforme.
- 2
Préparer trois récipients : le premier avec la farine mélangée au paprika et au sel marin, le second avec les œufs battus, le troisième avec la chapelure. Singer chaque morceau de poulet, le passer dans l'œuf, puis le rouler fermement dans la chapelure.
- 3
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle. Quand l'huile frémit, déposer les morceaux sans les chevaucher. Laisser dorer 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce que la panure soit bien rigide et colorée.
- 4
Déposer les chicken fingers sur un papier absorbant pour retirer l'excès de gras. Servir immédiatement pendant que le cœur est encore très tendre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas la poêle, sinon la température de l'huile chute et la panure boit le gras au lieu de saisir.
- Pressez bien la chapelure avec la paume de la main sur la viande pour qu'elle ne se détache pas à la cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24h au frais. Pour retrouver le croustillant, repassez-les 5 minutes au four chaud, jamais au micro-ondes.
