Galettes de légumes croustillantes
Ingrédients
- 300 gchou chinois (émincé finement)
- 200 gCarotte (râpée)
- 3 pceOignon nouveau (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 100 gFarine de blé
- 2 pceOeuf
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 4 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une croûte bien dorée qui craque sous la dent, révélant un cœur de légumes tendres et fumants. Le parfum de l'huile de sésame grillée et du soja s'échappe à la découpe.
- 1
Tailler le chou chinois en fine julienne et râper les carottes. Émincer les oignons nouveaux. Les légumes doivent être bien secs pour ne pas détremper la pâte.
- 2
Battre les œufs avec la farine, la sauce soja et l'huile de sésame. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et nappe la cuillère sans faire de grumeaux.
- 3
Incorporer les légumes et l'ail haché à l'appareil. La préparation doit être dense : les légumes sont simplement enrobés d'une fine couche de pâte.
- 4
Chauffer l'huile d'arachide dans une poêle. Déposer des petits tas, les aplatir avec la spatule. Quand les bords sont colorés et que la galette se détache seule, retourner pour dorer l'autre face.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pressez les légumes râpés dans un linge pour extraire un maximum d'eau avant de les mélanger.
- Ne surchargez pas la poêle pour garder une température d'huile constante et obtenir du croustillant.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conservent 48h au frais. Réchauffer à la poêle sans matière grasse pour retrouver le croustillant.
