Galettes de légumes croustillantes

Une croûte bien dorée qui craque sous la dent, révélant un cœur de légumes tendres et fumants. Le parfum de l'huile de sésame grillée et du soja s'échappe à la découpe.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 328
• Protéines: 8 g
• Glucides: 24 g
• Lipides: 22 g

Ingrédients

• 300 g chou chinois ( émincé finement )
• 200 g Carotte ( râpée )
• 3 piece Oignon nouveau ( ciselé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 100 g Farine de blé
• 2 piece Oeuf
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp Huile de sésame
• 4 tbsp Huile d'arachide
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des légumes

   Tailler le chou chinois en fine julienne et râper les carottes. Émincer les oignons nouveaux. Les légumes doivent être bien secs pour ne pas détremper la pâte.

2. Réalisation de l'appareil

   Battre les œufs avec la farine, la sauce soja et l'huile de sésame. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et nappe la cuillère sans faire de grumeaux.

3. Mélange et liaison

   Incorporer les légumes et l'ail haché à l'appareil. La préparation doit être dense : les légumes sont simplement enrobés d'une fine couche de pâte.

4. Cuisson à la poêle

   Chauffer l'huile d'arachide dans une poêle. Déposer des petits tas, les aplatir avec la spatule. Quand les bords sont colorés et que la galette se détache seule, retourner pour dorer l'autre face.

Conseils du chef

• Pressez les légumes râpés dans un linge pour extraire un maximum d'eau avant de les mélanger.
• Ne surchargez pas la poêle pour garder une température d'huile constante et obtenir du croustillant.

Conservation

Se conservent 48h au frais. Réchauffer à la poêle sans matière grasse pour retrouver le croustillant.