Bruschetta con Acciughe

Une tranche de pain de campagne rustique, grillée jusqu'à obtenir une couleur ambrée, frottée à l'ail frais. Les filets d'anchois apportent une puissance saline qui tranche avec la douceur du beurre pommade et l'acidité du citron.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 407
• Protéines: 19 g
• Glucides: 51 g
• Lipides: 13 g

Ingrédients

• 4 piece Pain de campagne ( tranché )
• 1 piece Ail ( pelé )
• 20 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 12 piece Anchois ( filets égouttés )
• 1 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 0.5 piece Citron ( en jus )
• 1 tbsp Persil plat ( haché )

Instructions

1. Préparation du pain

   Trancher le pain de campagne en biseaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Passer les tranches sous le grill ou au grille-pain jusqu'à ce que la croûte soit bien croustillante et la mie dorée.

2. Aillade

   Peler la gousse d'ail. Frotter vigoureusement la face rugueuse du pain encore chaud avec l'ail ; la gousse doit s'user sur la mie pour parfumer sans surcharger.

3. Garnissage

   Tartiner une fine pellicule de beurre sur le pain aillé. Disposer les filets d'anchois, arroser d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de jus de citron. Terminer avec le persil haché.

Conseils du chef

• Le pain doit être très chaud quand vous frottez l'ail pour que les huiles essentielles pénètrent la mie.
• Ne salez pas, les anchois s'en occupent largement.

Conservation

À consommer immédiatement pour garder le contraste chaud/froid et le croustillant du pain.