Montaditos Espagnols
Ingrédients
- 1 pcePain de tradition française (coupé en tranches biseautées)
- 2 pceTomate ronde (coupées en deux)
- 1 pceAil (gousse pelée)
- 30 mlHuile d'olive vierge extra
- 100 gJambon sec Serrano (en fines tranches)
- 50 gChorizo (en fines rondelles)
- 1 pincéeFleur de sel
- 80 gFromage Manchego (coupé en fines tranches)
Préparation
Tranches de pain de tradition toastées, frottées à la tomate fraîche et à l'ail. Le gras du jambon serrano commence à briller au contact du pain tiède, offrant un contraste entre le croustillant de la croûte et le fondant de la charcuterie.
- 1
Trancher le pain de tradition en biseau pour obtenir des tartines allongées d'environ 1 cm d'épaisseur. Les passer sous le grill du four jusqu'à ce que la mie soit ferme sous le doigt et les bords bien dorés.
- 2
Frotter vigoureusement la gousse d'ail pelée sur la surface rugueuse du pain chaud. Couper les tomates en deux et presser la chair contre la mie pour qu'elle s'imbibe de jus et de pulpe rouge. La mie doit changer de couleur sans être détrempée.
- 3
Arroser d'un filet d'huile d'olive vierge extra. Disposer harmonieusement les tranches de jambon sec serrano, de chorizo et de fromage manchego sur le pain. Ajouter une pincée de fleur de sel sur la tomate apparente.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le secret réside dans la chaleur du pain : il doit être assez chaud pour que l'ail fonde littéralement dessus.
- N'utilisez pas de couteau pour la tomate, écrasez-la directement sur la mie pour libérer toute l'eau de végétation.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement pour garder le contraste entre le pain chaud et croustillant et la garniture fraîche.
