Montaditos Espagnols

Tranches de pain de tradition toastées, frottées à la tomate fraîche et à l'ail. Le gras du jambon serrano commence à briller au contact du pain tiède, offrant un contraste entre le croustillant de la croûte et le fondant de la charcuterie.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 327
• Protéines: 15 g
• Glucides: 19 g
• Lipides: 21 g

Ingrédients

• 1 piece Pain de tradition française ( coupé en tranches biseautées )
• 2 piece Tomate ronde ( coupées en deux )
• 1 piece Ail ( gousse pelée )
• 30 ml Huile d'olive vierge extra
• 100 g Jambon sec Serrano ( en fines tranches )
• 50 g Chorizo ( en fines rondelles )
• 1 pinch Fleur de sel optionnel
• 80 g Fromage Manchego ( coupé en fines tranches )

Instructions

1. Préparation de la base

   Trancher le pain de tradition en biseau pour obtenir des tartines allongées d'environ 1 cm d'épaisseur. Les passer sous le grill du four jusqu'à ce que la mie soit ferme sous le doigt et les bords bien dorés.

2. Frottage et imprégnation

   Frotter vigoureusement la gousse d'ail pelée sur la surface rugueuse du pain chaud. Couper les tomates en deux et presser la chair contre la mie pour qu'elle s'imbibe de jus et de pulpe rouge. La mie doit changer de couleur sans être détrempée.

3. Garniture finale

   Arroser d'un filet d'huile d'olive vierge extra. Disposer harmonieusement les tranches de jambon sec serrano, de chorizo et de fromage manchego sur le pain. Ajouter une pincée de fleur de sel sur la tomate apparente.

Conseils du chef

• Le secret réside dans la chaleur du pain : il doit être assez chaud pour que l'ail fonde littéralement dessus.
• N'utilisez pas de couteau pour la tomate, écrasez-la directement sur la mie pour libérer toute l'eau de végétation.

Conservation

À consommer immédiatement pour garder le contraste entre le pain chaud et croustillant et la garniture fraîche.