Brik à l'œuf

Une enveloppe dorée qui craque sous la dent, libérant un jaune d'œuf coulant et une farce au thon relevée de persil. La chaleur de l'huile saisit la feuille instantanément sans cuire le cœur.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 378
• Protéines: 22 g
• Glucides: 14 g
• Lipides: 24 g

Ingrédients

• 4 piece Oeuf ( entier )
• 150 g Thon ( égoutté et émietté )
• 150 g Pomme de terre ( cuite et écrasée )
• 2 tbsp Persil plat ( haché )
• 1 piece Oignon ( ciselé fin )
• 750 ml Huile de tournesol ( pour friture )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 piece Citron ( en quartiers )
• 4 piece Feuilles de brik ( à manipuler avec précaution )
• 1 tbsp Câpres ( égouttées )

Instructions

1. Préparation de la base

   Faire bouillir la pomme de terre dans l'eau salée. Une fois tendre, l'écraser à la fourchette pour obtenir une purée grossière. Ciseler l'oignon et hacher le persil plat.

2. Mélange de la farce

   Dans un bol, mélanger le thon émietté, la purée de pomme de terre, l'oignon, le persil, les câpres, le sel et le poivre. Le mélange doit être homogène mais garder de la texture.

3. Pliage et montage

   Poser une feuille de brik à plat. Déposer une cuillère de farce au centre en formant un puits. Casser un œuf entier au milieu du puits. Plier la feuille en deux pour former un demi-cercle.

4. Friture

   Glisser délicatement la brik dans l'huile de tournesol bien chaude. Arroser le dessus avec l'huile à l'aide d'une cuillère. Quand la feuille est bien dorée et croustillante, retirer et égoutter sur du papier.

Conseils du chef

• Utilisez une assiette creuse pour stabiliser la feuille de brik au moment de casser l'œuf.
• L'huile doit être bien chaude pour que la feuille dore sans s'imbiber de gras.
• Ne cuisez pas trop longtemps : le jaune doit rester liquide au centre.

Conservation

À consommer immédiatement. La brik perd tout son croustillant si elle attend.