Boulettes de lentilles au cinq-épices

Une croûte ambrée et craquante qui cache un cœur tendre et parfumé. L'odeur du sésame grillé et du cinq-épices s'échappe dès qu'on brise la boulette à la fourchette.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 25 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 322
• Protéines: 18 g
• Glucides: 40 g
• Lipides: 8 g

Ingrédients

• 250 g Lentille verte ( sèches )
• 2 piece Ail ( haché finement )
• 2 piece Oignon nouveau ( ciselé )
• 1 piece Oeuf ( battu )
• 3 tbsp Amidon de maïs
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tsp poudre cinq épices
• 1 tsp Huile de sésame
• 500 ml Huile d'arachide ( pour friture )

Instructions

1. Cuisson des lentilles

   Cuire les lentilles vertes dans trois fois leur volume d'eau. Elles doivent être très tendres et s'écraser sans résistance sous la pression d'un doigt. Égoutter longuement pour éliminer toute l'eau.

2. Préparation de la farce

   Écraser les lentilles à la fourchette dans un cul-de-poule. Incorporer l'ail et les oignons nouveaux finement ciselés, la poudre cinq-épices, la sauce soja et l'huile de sésame.

3. Liaison et façonnage

   Ajouter l'œuf et l'amidon de maïs. Mélanger fermement jusqu'à obtenir une pâte compacte qui ne colle plus aux doigts. Former des boules de la taille d'une noix.

4. Friture

   Chauffer l'huile d'arachide à 180°C. Plonger les boulettes par petites quantités. La peau doit devenir brune et faire un bruit sec sous la fourchette. Éponger sur du papier absorbant.

Conseils du chef

• Ne mixez pas les lentilles au robot, l'écrasage manuel à la fourchette permet de garder de la mâche.
• Si la pâte est trop humide, rajoutez une cuillère d'amidon : la boule doit se tenir parfaitement avant d'entrer dans l'huile.

Conservation

Se conservent 3 jours au réfrigérateur. Pour retrouver le croustillant, passez-les 5 minutes au four chaud, évitez le micro-ondes.