Boulettes de lentilles au cinq-épices
Ingrédients
- 250 gLentille verte (sèches)
- 2 pceAil (haché finement)
- 2 pceOignon nouveau (ciselé)
- 1 pceOeuf (battu)
- 3 c.à.s.Amidon de maïs
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.c.poudre cinq épices
- 1 c.à.c.Huile de sésame
- 500 mlHuile d'arachide (pour friture)
Préparation
Une croûte ambrée et craquante qui cache un cœur tendre et parfumé. L'odeur du sésame grillé et du cinq-épices s'échappe dès qu'on brise la boulette à la fourchette.
- 1
Cuire les lentilles vertes dans trois fois leur volume d'eau. Elles doivent être très tendres et s'écraser sans résistance sous la pression d'un doigt. Égoutter longuement pour éliminer toute l'eau.
- 2
Écraser les lentilles à la fourchette dans un cul-de-poule. Incorporer l'ail et les oignons nouveaux finement ciselés, la poudre cinq-épices, la sauce soja et l'huile de sésame.
- 3
Ajouter l'œuf et l'amidon de maïs. Mélanger fermement jusqu'à obtenir une pâte compacte qui ne colle plus aux doigts. Former des boules de la taille d'une noix.
- 4
Chauffer l'huile d'arachide à 180°C. Plonger les boulettes par petites quantités. La peau doit devenir brune et faire un bruit sec sous la fourchette. Éponger sur du papier absorbant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne mixez pas les lentilles au robot, l'écrasage manuel à la fourchette permet de garder de la mâche.
- Si la pâte est trop humide, rajoutez une cuillère d'amidon : la boule doit se tenir parfaitement avant d'entrer dans l'huile.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conservent 3 jours au réfrigérateur. Pour retrouver le croustillant, passez-les 5 minutes au four chaud, évitez le micro-ondes.
