Basbousa à la Rose
Ingrédients
- 250 gSemoule de blé dur (moyenne)
- 250 gSucre blanc (divisé entre pâte et sirop)
- 75 gBeurre doux (fondu)
- 100 gYaourt à la grecque nature (à température ambiante)
- 5 gLevure chimique
- 10 pceAmande avec peau (entières)
- 150 mlEau minérale
- 0,5 pceCitron (le jus uniquement)
- 1 c.à.s.eau de rose
- 0,5 c.à.s.Eau de fleur d'oranger
Préparation
Un gâteau de semoule dense et moelleux, imbibé d'un sirop à l'eau de rose. La croûte doit être bien dorée et les grains de semoule fondants sous la dent.
- 1
Dans une casserole, mélanger 300g de sucre blanc avec 300ml d'eau minérale et le jus du citron. Porter à ébullition 10 minutes jusqu'à ce que le liquide nappe la cuillère. Ajouter l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger hors du feu et laisser refroidir complètement.
- 2
Mélanger la semoule, 200g de sucre et la levure chimique. Verser le beurre fondu et sabler entre les mains pour enrober chaque grain. Incorporer le yaourt à la grecque pour obtenir une pâte épaisse et homogène.
- 3
Étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur dans un plat beurré. Lisser la surface. À l'aide d'un couteau, tracer des losanges et piquer une amande au centre de chaque part. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- 4
Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt quand il se détache légèrement des bords et que la surface est uniformément brune et croustillante.
- 5
Sortir le gâteau et verser immédiatement le sirop froid sur la pâte brûlante. On doit entendre un sifflement. Laisser le gâteau absorber tout le liquide et refroidir totalement avant de servir.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Versez toujours le sirop froid sur le gâteau brûlant pour créer un choc thermique et une absorption maximale.
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté le yaourt pour garder une texture bien granuleuse.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Le gâteau est encore meilleur le lendemain.
