Gâteau aux noix traditionnel
Ingrédients
- 166,7 gNoix cerneau (hachées)
- 100 gSucre blanc
- 83,3 gBeurre doux (pommade)
- 2,7 pceOeuf
- 26,7 gFarine de blé
- 0,7 c.à.c.Levure chimique
- 0,7 c.à.s.Rhum
- 0,7 pincéeFleur de sel
Préparation
Une croûte ambrée qui craque sous la dent et un cœur humide, presque fondant. Le parfum puissant de la noix torréfiée s'équilibre avec la douceur du beurre noisette.
- 1
Hacher les noix-cerneau. On cherche une poudre fine pour la structure mais gardez quelques éclats pour donner du relief à la mâche.
- 2
Dans une jatte, fouetter les oeuf avec le sucre-blanc et la pincee de fleur-de-sel jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne pâle.
- 3
Ajouter le beurre-a-minimum-doux préalablement ramolli. Verser le rhum. Mélanger pour obtenir un appareil lisse.
- 4
Tamiser la farine-de-ble avec la levure-chimique. Incorporer délicatement à la spatule, puis ajouter les noix hachées. L'appareil doit être homogène.
- 5
Verser dans un moule beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau ressort propre mais encore légèrement humide au centre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Torréfiez les noix 5 minutes au four avant de les hacher pour libérer les huiles et intensifier le goût.
- Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour garder une texture aérienne.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 à 4 jours dans un linge sec ou une boîte hermétique à température ambiante.
