Gâteau au Chocolat Moelleux

Une croûte fine qui craque sous le doigt et un cœur dense, presque humide. L'odeur puissante du cacao fondu envahit la pièce dès l'ouverture du four.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 563
• Protéines: 8 g
• Glucides: 52 g
• Lipides: 35 g

Ingrédients

• 133.3 g Chocolat noir ( concassé )
• 100 g Beurre à minimum doux ( en parcelles )
• 100 g Sucre blanc
• 2.7 piece Oeuf ( entiers )
• 53.3 g Farine de blé ( tamisée )
• 0.7 tsp Levure chimique
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instructions

1. Fusion du chocolat et du beurre

   Au bain-marie, faites fondre le chocolat-noir avec le beurre-a-minimum-doux. Mélangez doucement à la spatule jusqu'à obtenir une texture lisse, brillante et homogène.

2. Blanchiment des œufs

   Dans un cul-de-poule, fouettez les oeuf avec le sucre-blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

3. Assemblage de l'appareil

   Versez le chocolat fondu sur les œufs. Incorporez la farine-de-ble et la levure-chimique tamisées. Ajoutez la fleur-de-sel pour exhausser le goût du cacao.

4. Cuisson

   Enfournez à 180°C. Le gâteau est prêt quand les bords se décollent légèrement du moule mais que le centre reste souple sous la pression.

Conseils du chef

• Ne surcuisez pas : la lame d'un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides, pas sèche.
• Utilisez un chocolat à 70% pour un goût plus typé et moins sucré.

Conservation

Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche pour garder son humidité.