Gâteau au chocolat moelleux
Ingrédients
- 133,3 gChocolat noir (concassé)
- 100 gBeurre doux (en parcelles)
- 100 gSucre blanc
- 2,7 pceOeuf (entiers)
- 53,3 gFarine de blé (tamisée)
- 0,7 c.à.c.Levure chimique
- 0,7 pincéeFleur de sel
Préparation
Une croûte fine qui craque sous le doigt et un cœur dense, presque humide. L'odeur puissante du cacao fondu envahit la pièce dès l'ouverture du four.
- 1
Au bain-marie, faites fondre le chocolat-noir avec le beurre-a-minimum-doux. Mélangez doucement à la spatule jusqu'à obtenir une texture lisse, brillante et homogène.
- 2
Dans un cul-de-poule, fouettez les oeuf avec le sucre-blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- 3
Versez le chocolat fondu sur les œufs. Incorporez la farine-de-ble et la levure-chimique tamisées. Ajoutez la fleur-de-sel pour exhausser le goût du cacao.
- 4
Enfournez à 180°C. Le gâteau est prêt quand les bords se décollent légèrement du moule mais que le centre reste souple sous la pression.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surcuisez pas : la lame d'un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides, pas sèche.
- Utilisez un chocolat à 70% pour un goût plus typé et moins sucré.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche pour garder son humidité.
