Ensalada de alga wakame y pepino
Ingredientes
- 30 gAlga wakame (deshidratada)
- 1 ud.Pepino (cortado en rodajas muy finas)
- 2 cda.Salsa de soja
- 3 cda.Vinagre de arroz
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 1 cda.Semillas de sésamo (tostadas)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 1 cdta.Jengibre fresco (rallado)
Preparación
Cintas de alga de un verde bosque profundo, flexibles y con ese toque salino del mar, mezcladas con rodajas de pepino casi translúcidas. Un aliño vibrante de vinagre de arroz y el aroma tostado del aceite de sésamo.
- 1
Sumerge el wakame seco en un bol grande con agua fría durante 10 minutos. Verás cómo duplica su volumen, se vuelve flexible y adquiere un verde brillante. Escurre bien y presiona con fuerza entre las manos para eliminar todo rastro de agua.
- 2
Corta el pepino en rodajas muy finas, casi transparentes; si tienes una mandolina, es el momento de usarla. Espolvorea una pizca de sal, deja reposar 5 minutos, luego enjuaga y seca bien con papel absorbente.
- 3
En un cuenco, mezcla el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar blanco, el jengibre molido y el jengibre fresco rallado. Remueve hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo. Añade el aceite de sésamo al final para que no dificulte la disolución del azúcar.
- 4
Mezcla el alga con el pepino y el aliño. Incorpora las semillas de sésamo. Deja reposar unos 15 minutos en la nevera para que los sabores penetren bien y el pepino se impregne de todo el aroma.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Escurre el alga como si fuera una esponja para sacar todo el agua; de lo contrario, el aliño quedará aguado y sin gracia.
- Si la acidez te resulta demasiado intensa, añade una cucharadita de mirin para suavizar y equilibrar el conjunto.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Ten en cuenta que el pepino irá perdiendo su textura crujiente con el paso de las horas.
