Ensalada Coreana de Acelgas
Ingredientes
- 500 gAcelga (cortada en trozos)
- 1 cda.Doenjang (en pasta)
- 1 cdta.Gochujang (en pasta)
- 1 ud.Ajo (finamente picado)
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas finas)
- 1 cda.Vinagre de arroz
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Semillas de sésamo (tostadas)
Preparación
Tiernas hojas de acelga bañadas en un intenso aderezo de soja fermentada. El aroma del aceite de sésamo tostado equilibra a la perfección el sutil toque picante en el paladar.
- 1
Sumerge las acelgas en agua hirviendo con sal. Los tallos deben ablandarse ligeramente al tacto sin llegar a deshacerse. Bastará con unos 2 o 3 minutos.
- 2
Pásalas de inmediato a un baño de agua con hielo para fijar su color verde vibrante. Exprímelas con fuerza entre las manos para extraer todo el líquido; el manojo debe quedar como una bola compacta.
- 3
En un bol, mezcla el doenjang, el gochujang, el ajo picado, el azúcar y el vinagre de arroz. Busca una consistencia de pasta fluida que napa el dorso de una cuchara.
- 4
Suelta las acelgas y mézclalas a mano con la salsa. Añade el aceite de sésamo para dar brillo a las hojas y corona con semillas de sésamo para un toque crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Exprime las acelgas con mucha fuerza tras la cocción; si queda agua, diluirá la salsa y se perderá la potencia del sabor.
- Mezcla los ingredientes a mano para masajear bien el aderezo en las fibras de la verdura.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene en perfecto estado hasta 2 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético.
