Ensalada de Granada y Hierbas Frescas

Vibrantes granos de granada que estallan de sabor en cada bocado. El pepino aporta un crujido refrescante, mientras que la menta y el perejil fresco ofrecen una intensidad herbal irresistible.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 330
• Proteínas: 4 g
• Hidratos: 29 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 2 ud. Granada ( desgranada )
• 1 ud. Pepino ( en dados finos )
• 0.5 ud. Cebolla roja ( picada finamente )
• 20 g Perejil liso ( picado )
• 10 g Menta fresca ( picada )
• 40 g Nueces peladas ( troceadas )
• 30 ml Zumo de lima ( recién exprimido )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 2 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 cda. Melaza de granada
• 1 cdta. Zumaque

Instrucciones

1. Desgranar la fruta

   Realiza cortes superficiales en la piel de la granada dividiéndola en cuatro secciones sin dañar los granos. Ábrela y golpea firmemente la cáscara con una cuchara de madera sobre un bol; los granos caerán limpios, dejando atrás la membrana blanca.

2. Picar los vegetales

   Corta el pepino en daditos de unos 5 mm. Pica finamente la cebolla morada. Corta el perejil y la menta con un cuchillo bien afilado, con cuidado de no machacarlos, para preservar toda su fragancia y frescura.

3. Preparar el aliño

   En un cuenco pequeño, mezcla el zumo de lima, el aceite de oliva, la melaza de granada, el sumac, la sal marina y la pimienta. Bate ligeramente hasta obtener una emulsión suave y brillante.

4. Mezcla final

   Combina los granos de granada con el pepino, la cebolla y las nueces troceadas. Vierte el aliño por encima y remueve con delicadeza. Los granos deben quedar relucientes bajo la capa de aceite.

Consejos del chef

• Para evitar manchas de zumo, desgrana la granada sumergida en un bol grande con agua: las membranas flotarán y los granos se irán al fondo.
• Deja reposar la ensalada 15 minutos en la nevera antes de servir para que los jugos de la granada se fundan armoniosamente con el aliño.

Conservación

Se conserva hasta 24 horas en la nevera en un recipiente hermético, aunque el pepino irá perdiendo su textura crujiente con el paso del tiempo.