Ensalada de granada y hierbas frescas
Ingredientes
- 2 ud.Granada (desgranada)
- 1 ud.Pepino (en dados finos)
- 0,5 ud.Cebolla roja (picada finamente)
- 20 gPerejil liso (picado)
- 10 gMenta fresca (picada)
- 40 gNueces peladas (troceadas)
- 30 mlZumo de lima (recién exprimido)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cda.Melaza de granada
- 1 cdta.Zumaque
Preparación
Vibrantes granos de granada que estallan de sabor en cada bocado. El pepino aporta un crujido refrescante, mientras que la menta y el perejil fresco ofrecen una intensidad herbal irresistible.
- 1
Realiza cortes superficiales en la piel de la granada dividiéndola en cuatro secciones sin dañar los granos. Ábrela y golpea firmemente la cáscara con una cuchara de madera sobre un bol; los granos caerán limpios, dejando atrás la membrana blanca.
- 2
Corta el pepino en daditos de unos 5 mm. Pica finamente la cebolla morada. Corta el perejil y la menta con un cuchillo bien afilado, con cuidado de no machacarlos, para preservar toda su fragancia y frescura.
- 3
En un cuenco pequeño, mezcla el zumo de lima, el aceite de oliva, la melaza de granada, el sumac, la sal marina y la pimienta. Bate ligeramente hasta obtener una emulsión suave y brillante.
- 4
Combina los granos de granada con el pepino, la cebolla y las nueces troceadas. Vierte el aliño por encima y remueve con delicadeza. Los granos deben quedar relucientes bajo la capa de aceite.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para evitar manchas de zumo, desgrana la granada sumergida en un bol grande con agua: las membranas flotarán y los granos se irán al fondo.
- Deja reposar la ensalada 15 minutos en la nevera antes de servir para que los jugos de la granada se fundan armoniosamente con el aliño.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 24 horas en la nevera en un recipiente hermético, aunque el pepino irá perdiendo su textura crujiente con el paso del tiempo.
